المربى هي أحد المنتجات الغذائية التي يمكن عملها في المنزل، ويتم عملها باستخدام الفواكه المتعددة، يجب مراعاة أن يتم حفظها فى الثلاجة حتى لا تفسد خاصة مع عدم إضافة مكسبات الطعم أو المواد الحافظة إلى خلطة المربى، كما أن تحضير المربى فى البيت يسمح لمرضى السكر ومتبعى الأنظمة الغذائية أن يقوموا بتناولها دون خوف وذلك لأنه بالإمكان استبدال السكر العداى بنوع آخر من أنواع الدايت، إليك بعض الوصفات لعمل المربى بأنواعها..
المحتويات
طريقة عمل المربى
مربى الفراولة
مكونات مربى الفراولة
- كيلوجرام ونصف من ثمار الفراولة
- كيلوجرام من السكر
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- رشة من الفانيلا
- كوبان من الماء
طريقة عمل الفراولة
- القيام بغسل الفراولة جيداً أكثر من مرة، ثم القيام بتصفيتها، مع إزالة الأوراق والزوائد الخضراء الموجودة بالقرب من الرأس.
- القيام بهرس الفراولة جيداً في الخلاط الكهربائي.
- وبعدها يتم وضع الفراولة المهروسة، مع السكر، والماء، في وعاء عميق ثم القيام برفع الخليط على نار متوسطة، وتركه حتى يغلي، مع الاستمرار في التحريك بواسطة ملعقة خشبية.
- القيام بتخفيض شعلة النار، ثم إضافة عصير الليمون والفانيلا، والقيام بترك المكونات على النار لمدة ثلاثين دقيقة.
- العمل على وضع المربى مباشرةً في برطمانات زجاجية، مقاومة للحرارة، ومعقمة، مع إغلاقها بإحكام.
- القيام بقلب البرطمانات على سطح طاولة أو صينية، وتركها لتبرد، ثم القيام بإرجاعها إلى وضعيتها الصحيحة.
- العمل على تخزين البرطمانات في مكان بعيد عن الضوء، والحرارة، والرطوبة وذلك لاختبار نضج المربى، كما أنه يمكن وضع طبق زجاجي في الفريزر لمدة خمس دقائق ثم القيام بإخراجه، ووضع بضع قطرات من المربى، فإذا تجمدت في الحال، يدل ذلك على نضج المربى.
مربى التين
مكونات مربى التين
- كيلو من التين مقطع إلى مكعبات
- كوب ونصف من السكر
- نصف كوب من الماء
- ربع كوب من عصير الليمون أو أقل على حسب الرغبة
طريقة عمل مربى التين
- القيام بغسل التيم جيداً أكثر من مرة، ثم القيام بتصفيتها مع إزالة الزوائد الموجودة بالقرب من الرأس.
- يتم وضع التين والسكر، على نار متوسطة والتقليب لمدة 15 دقيقة، حتى يذوب السكر، مع إضافة عصير الليمون والماء، مع تركه حتى يغلي.
- القيام بترك التين على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التقليب كل 5 دقائق والقيام برفع المربى من على النار، مع تركها حتى تبرد.
- العمل على وضع المربى مباشرةً في برطمانات زجاجية، مقاومة للحرارة، ومعقمة، مع إغلاقها بإحكام.
- القيام بقلب البرطمانات على سطح طاولة أو صينية، وتركها لتبرد، ثم القيام بإرجاعها إلى وضعيتها الصحيحة.
- العمل على تخزين البرطمانات في مكان بعيد عن الضوء، والحرارة، والرطوبة وذلك لاختبار نضج المربى، كما أنه يمكن وضع طبق زجاجي في الفريزر لمدة خمس دقائق ثم القيام بإخراجه، ووضع بضع قطرات من المربى، فإذا تجمدت في الحال، يدل ذلك على نضج المربى.
ذات صلة: طريقة عمل القشطة
مربى الليمون
مكونات مربى الليمون
- أربع حبات من الليمون الأصفر والأخضر المغسول
- ثلاثة أكواب من السكر
- أربعة فصوص من الهيل المجروش
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
طريقة تحضير مربى الليمون
- القيام بإزالة القشرة من من كل من الليمون الأخضر والليمون العادي مع القيام بفرمها خشناً بعد إزالة البذور منها.
- القيام بفرم حبات الليمون المتبقية إلى شائح رفيعة، وإزالة البذور منها مع وضع الليمون في قدر متوسط الحجم مع كوبين من الماء.
- العمل على وضع القدر فوق نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم القيام بتخفيف النار وطهي المربى لمدة خمس دقائق.
- العمل على رفع المربى عن النار، ووضع ورق البرشمان مباشرة فوق سطح المربى. ووضع المربى في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل، أو حتى لليوم التالي.
- القيام بوضع المربى مجدداً على نار هادئة بعد إزالة ورق البرشمان عنه مع القيام بغلي المربى من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، أو حتى تصبح شرائح الليمون طريةً جداً.
- العمل على إضافة كوب من السكر، والهيل، والملح، مع ترك المكونات حتى تغلي ويذوب السكر.
- العمل على وضع ميزان الحرارة في القدر، والاستمرار بالتحريك حتى يصبح قشر الليمون شفافاً ولونه ذهبي وصافي، ذلك يكون لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، أوحتى تصل حرارة المربى إلى 220 درجة مئوية.
- القيام باختبار نضج المربى عن طريق وضع ملعقة كبيرة فوق طبق مجمد في مجمد الثلاجة إذا كان قوامه متماسكاً فهو ناضج، أما إذا كان قوامه سائلاً يُترك على النار لعدة دقائق ويُختبر مجدداً بالطريقة نفسها.
- وضع المربى في برطمان أو وعاء حتى يبرد تماماً، ثمَ العمل على تغطيته بإحكام وحفظه في الثلاجة لمدة شهر.
