الزبادي من الوجبات المفيدة جداً، خاصةً للأطفال فهو يحتوي على فوائد اللبن من الكالسيوم والمعادن والفيتامينات المختلفة، كما أنه يعتبر مصدر جيد للبروتين في الجسم، على عكس الشائع فإن عمل الزبادي في المنزل سهل جداً، حيث يمكن عمله بأكثر من طريقة ونكهة مختلفة، ويعتبر ذلك مفيد وصحي بطريقة أكبر، إليك بعض الوصفات في عمل الزبادي..
المحتويات
الزبادي بالطريقة العادية
مكونات الزبادي بالطريقة العادية
- 5 أكواب من الحليب السائل
- كوب كبير من الزبادى الجاهز
طريقة عمل الزبادي بالطريقة العادية
- يتم غلي الحليب ووضعه فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- بعدها القيام بنزع القشطة عن الحليب، ثم يتم غليّه مجددًا، وبعدها تركه ليهدأ.
- يتم وضع كوب الزبادى الجاهز في الخلاط الكهربائي مع كمية بسيطة من الحليب الدافئ وخلطهم جيداً.
- إضافة هذا الخليط مع باقى كمية الحليب الدافئ الموجودة والتقليب جيداً، حتى يتجانسوا معاً.
- القيام بإحضار أكواب صغيرة أو الطواجن الفخارية الصغيرة، والقيام بسكب خليط اللبن بالزبادى فيها.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة أكثر من المتوسطة، ووضع الأكواب فيها.
- يتم ترك الزبادى بالفرن لمدة تتراوح من بين الثلاث أو الاربع ساعات حتى يتماسك وينضج تماماً.
- يتم اخراج الزبادى من الفرن بعد التأكد من نضجه وتركه ليبرد، ثم القيام بحفظه فى الثلاجة ليكون جاهز للأكل فى أى وقت.
الزبادي بالفواكه
مكونات الزبادي بالفواكه
- كيلو حليب
- باكيت جيلي أي نكهة حسب الرغبة
- نصف كوب من الزبادي
طريقة عمل الزبادي بالفواكه
- يتم وضع الحليب في قدر على نار متوسطة وتركه حتى يغلي، ثم وضعه جانباً حتى يصبح دافئ.
- يتم وضع الزبادي والجيلي وملعقتين من الحليب الدافئ في الخلاط الكهربائي، مع خلطهم جيداً.
- يتم صب خليط الزبادي في أكواب أو أطباق عميقة، ورصها في صينية ألومنيوم بحروف مرتفعة.
- يتم تسخين الصينية الألومنيوم في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- يتم غلي مقدار من الماء، ومن ثم صبه في الصينية حول الأكواب وتغطية كل كوب بغطاء لمنع تساقط نقاط الماء داخل الأكواب.
- يتم تغطية الصينية بفوطة نظيفة حتى تحافظ على دفء الصينية، وبعدها يتم وضع الصينية في الفرن وتركها لمدة بين 4 و5 ساعات، وإخراجه ليهدأ ووضعه في الثلاجة.
ذات صلة: طريقة عمل الأرز بلبن
الزبادي اللايت
مكونات الزبادي اللايت
- 2 لتر من الحليب الخالي الدسم
- 2 كوب من الزبادي
طريقة عمل الزبادي اللايت
- يتم وضع الحليب في قدر على نار متوسطة وتركه حتى يغلي، ثم وضعه جانباً حتى يصبح دافئ.
- بعدها القيام بنزع القشطة عن الحليب، ثم يتم غليّه مجددًا، وبعدها تركه ليهدأ.
- يتم إضافة الزبادي إلى الحليب وتقليبهم جيداً، ووضعهم في أكواب أو أطباق عميقة، ويتم رصهم في صينية مرتفعة الأطراف وتغطيتها.
- يتم تسخين الفرن لمدة 5 دقائق واطفائه بعدها، ويتم وضع الصينية في الفرن، وتُترَك لمدة ليلة كاملة.
الزبادي اليوناني
مكونات الزبادي اليوناني
- 4 كيلو لبن بقري
- كوب لبن زبادي
طريقة عمل الزبادي اليوناني
- يتم وضع الحليب في قدر على حرارة هادئة وتحريكه من وقت إلى آخر.
- يتم استخدام ميزان للحرارة وعندما تبلغ حرارة الحليب 180 درجة مئوية، يتم اطفاء النار ورفع القدر عن النار وتركه جانباً حتى تبلغ حرارة الحليب 110 درجات مئوية.
- يتم أخذ حوالي ملعقة من الحليب الساخن ووضعها في وعاء مع إضافة اللبن الزبادي، وتحريك المزيج حتى يتجانس وسكبه فوق الكمية المتبقية من الحليب وتغطيته.
- القيام بتغليف القدر بقطعة قماش وتركه في زاوية دافئة لليلة كاملة.
- يتم وضع قطعة قماش في مصفاة وثبتيها فوق وعاء كبير.
- العمل على سكب مزيج الحليب في المصفاة وتركه حوالي 4 ساعات حتى تتصفّى كل السوائل بشكل كامل.
- يتم وضع اللبن الزبادي اليوناني في برطمان زجاجي وغلقه بإحكام، وإدخاله إلى الثلاجة والاحتفاظ به حتى موعد التقديم أو أسبوعين على الأكثر.
الزبادي باللبن البودرة
مكونات الزبادي باللبن البودرة
- كوب ونصف لبن بودرة
- 4 أكواب ماء فاتر
- 3 ملاعق كبيرة من الزبادي الجاهز
طريقة عمل الزبادي باللبن البودرة
- يتم إذابة الحليب في الماء مع التقليب، ويرفع على النار الهادئة مع التقليب المستمر حتى الغليان.
- يرفع من على النار ويُترَك حتى يصبح دافئاً.
- يضاف إليه الزبادي مع التقليب المستمر حتى يذوب تماماً في الحليب.
- يتم صبه في أوعية صغيرة ويتم رصها في صينية وتغطى بمنشفة نظيفة.
- يترك في مكان دافئ حتى يتكون الزبادي.[1]
