الكحك هو من الحلويات الشرقية المشهورة في الدول العربية خاصةً في مصر وفلسطين، ويتم عمل الكحك بكثرة في عيد الفطر، وعيد الأضحى المبارك كنوع من الاحتفال، حيث يتميّز بطعمه المميز الغني، ومن الممكن عمل الكحك وتزيينه بطرق عدة، إليك بعض طرق عمل الكحك..

الكحك الناعم

مكونات الكحك الناعم

• 8 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• 2 ونصف كوب من السمن البلدي.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.
• كوب لبن دافئ.
• الحشو:( مكسرات، ملبن، عجوة) حسب الرغبة.
• ملعقة سكر.
• كوب سكر باودر ناعم للتزيين.

طريقة عمل الكحك الناعم

1. يتم وضع الدقيق، والسمسم ورائحة الكحك، ورشة الملح في وعاء عميق، ويتم تقليب جميع المكونات معًا جيدًا.
2. يتم تسخين السمن على النار أو ما يسمى بقدح السمن  ثم يتم إضافتها إلي الدقيق المخلوط بالسمسم ورائحة الكعك ورشة الملح.
3. يتم فرك الخليط براحة اليد بهدوء حتي تتكون عجينة متماسكة ويستمر الفرك ببطء لمدة 10 دقائق حتى يكون في النهاية الكحك ناعماً .
4. يتم اذابة الخميرة فى ربع كوب من اللبن الدافئ، وإضافة معلقة السكر والتقليب جيدًا.
5. وبعدها يتم اضافة الباقي من اللبن ومعه الخميرة إلي العجينة ويتم عجن الخليط جيدًا للحصول علي عجينة سهلة التشكيل علي هيئة قطعة واحدة لا تلتصق باليد أو بالوعاء.
6. يتم تقطيع العجين إلي قطع صغيرة وتشكيلها حسب الرغبة باستخدام قطاعة الكحك أو المناقش أو حتى تشكيل الوجه بالوخز بأسنان شوكة الطعام، بحيث تكون القطعة صغيرة وذات ارتفاع متوسط لأن الحجم سيزيد بعد تخمر العجين.
7. يتم تشكيل العجين إلى قطع صغيرة علي شكل كرة ووضع قطعة من المكسرات أو ملبن أو عجوة بداخلها حسب الرغبة ويقفل علي الحشو جيدًا ويتم تشكيل القطعة كما سبق في الخطوة السابقة.
8. يتم بضبط الفرن علي درجة 200 درجة أو علي نار متوسطة.
9. يتم رص الكحك في صاجات مدهونة بالسمن ووضعه في الفرن لمدة تتراوح ما بين 25 إلي 30 دقيقة، حتى نحصل على لون ذهبي .
10. يتم اخرج الصاجات من الفرن، وتركه حتي يبرد، ويتم تخزينه في علب الثلاجة أو العلب المعدنية محكمة الغلق على حسب المتاح، وبعده يتم تزيينه برش السكر على السطح.

الكحك الناعم على البارد