الدجاج من الوجبات الرئيسية التي لا غنى عنها، فهو مصدر غني بالبروتين كما أنه يتميّز بطعمه اللذيذ، ويتم عمله بطريقة كثيرة جداً ومختلفة فتلك الطرق تتنوع حسب البهارات المستخدمة، وطريقة التسوية وغيرها، إليك بعض الوصفات المختلفة لعمل الدجاج

الدجاج بالروزماري والليمون

مكونات الدجاج بالروزماري والليمون

• 1 دجاجة متوسطة الحجم
• 1كوب من عصير الليمون
• 1 كوب ماء
• 1و نصف ملعقة طعام ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة طعام روز ماري مجفف
• 3 فص ثوم مهروس
• 3 ملاعق طعام زيت زيتون
• 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
• 1 حبة جزر مقطعة مكعبات

طريقة عمل الدجاج بالروزماري والليمون

1. أولاً يتم وضع جميع التوابل في وعاء عميق صغير ومزجها مع عصير الليمون و الثوم و الماء.
2. يتم وضع الدجاجة في طبق مناسب ويتم سكب مزيج التوابل فوقها وتوزيعه جيداً على جميع الاجزاء وتقليب الدجاجة فيه وبعدها يتم تغطية  الدجاجة ويتم تركها في الثلاجة لمدة 12 ساعة، أو يتم تركها لمدة ساعتين فقط كي تتشرب التوابل.
3. يتم إخراج الدجاجة وتركها قليلاً في درجة حرارة الغرفة، وبعدها يتم دهن الدجاجة بزيت الزيتون ثم القيام بإضافة البطاطس و الجزر، وبتم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. يمكن تغليف الصينيية بورق الألومنيوم حسب الرغبة مع مراعاة إزالة  التغليف بعد ذلك ووضعها تحت الشواية حتى تأخذ لوناً ذهبياً،وتُترَك الدجاجة في الفرن لمدة ساعة و نصف أو حتى تتحمر و تكتسب لوناً ذهبياً.
5. يتم تقديم الدجاجة في طبق كبير، مزينة بالروز ماري الطازج.

الدجاج الكرسبي

مكونات الدجاج الكرسبي

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
• 1/4 كوب زبادي
• 3 أكواب حليب
• 2 كوب دقيق
• 1 كوب بقسماط
• 1 كوب رقائق دوريتوس مطحونة
• 3/4ملعقة صغيرة بودرة بصل
• 3/4 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1/2 ملعقة كبيرة نشا
• 4 بيضات
• 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة عمل الدجاج الكرسبي

1. يتم عمل بعض الفتحات في الدجاجة باستخدام السكين.
2. يتم وضع الملح والفلفل والزبادي على الدجاجة ثم يتم تركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
3. يتم وضع الحليب على نار متوسطة حتى يسخن فقط ولا يصل لمرحلة الغليان.
4. يتم إضافة قطع الدجاج إلى الحليب ووضع الملح والفلفل وتركه لمدة 20 دقيقة.
5. يتم رفع الدجاج من الحليب وتركه ليبرد يتم تحضير ثلاث أطباق الأول به الدقيق.
6.  الطبق الثاني به البيض مضاف له ملح وفلفل أسود، والطبق الثالث به خليط الدوريتوس والنشا والبقسماط وبودرة البصل والثوم والبابريكا والكزبرة والبيكنج باودر.
7. بتم غمس قطع الدجاج في خليط الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثم وضعه في البيض مرة أخرى ثم البقسماط.
8. يتم وضع قطع الدجاج في زيت ساخن وتقليبه جيداً حتى يصبح لونها ذهبي، وبعدها يتم تقديمها مع البطاطس.

ذات صلة: طريقة عمل المكرونة

الدجاج المحشي بالأرز والمكسرات

مكونات الدجاج المحشي بالأرز والمكسرات

• دجاجة متوسطة الحجم
• 150 جرام أرز
• 50 جرام من السمن
• 50 جرام من البصل المقطع مكعبات
•  كوب من مرق دجاج
• 50 جرام من المكسرات والزبيب
• نصف كوب من الزيت
• 3 فصوص ثوم
• البهارات: فلفل أسود وملح حسب الرغبة
• 1 حبة بصل صغيرة
• 1 لتر مرق خضار

طريقة تحضير الدجاج المحشي بالأرز والمكسرات

1. القيام بتنظيف الدجاجة جيداً ومن بعدها يتم تصفيتها من الماء.
2. يتم وضع البصل المقطع في مقلاة ومن ثم وضع عليه السمن وترك البصل حتى يتغير لونه للون الذهبي.
3. من بعدها البدء بإضافة البهارات من الفلفل الأسود المطحون، الأرز، المرق مع القيام بالتقليب جيداً حتى يتغير لون الأرز.
4. القيام بتغطيته بعد ذلك حتى يتشرب المرق واضافة المكسرات والزبيب.
5. يتم رفع المقلاة من على النار.^[1]

شاورما الدجاج

مكونات شاورما الدجاج

• 1/2 كيلو صدور دجاج مقطعة قطع صغيرة
•  ملعقة كبيرة ونصف من الخل
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• 1/2  ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2  ملعقة توابل شاورما
• بصلة مقطعة شرائح
• ثمرة طماطم مقطعة شرائح
• 2 فلفل ألوان مقطع شرائح
• حزمة بقدونس
• 1/4 كوب زيت

طريقة عمل شاورما الدجاج