البطاطس من الأطعمة المفيدة والتي تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات، وتعتبر مصدر جيد للطاقة في الجسم وذلك لاحتوائها على الكربوهيدرات والنشويات، ويوجود وصفات كثيرة لعمل البطاطس، فمن الممكن عملها كوجبة رئيسية في صينية، أو عمل البطاطس المشوية والمقليّة، وتتميز بوجود أكثر من طريقة شهية لعملها، إليك بعض الوصفات لعمل البطاطس

كرات البطاطس بالجبن الشيدر

مكونات البطاطس بالجبن الشيدر

• 2 كوب كبير بطاطس مسلوقة و مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة  زبدة
• 1/2 كوب كبير لبن
• 3/4 كوب كبير جبن شيدر مبشور
• 1 بيضة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مقطع
• 1 1/2 كوب كبير بقسماط مطحون
• 1 كوب كبير زيت نباتي

 

طريقة عمل كرات البطاطس بالجبن الشيدر

1. في مقلاة على نار متوسطة يتم إذابة الزبدة ثم يوضع عليها البطاطس المهروسة و اللبن ويقلب المزيج جيداً.
2. تترك البطاطس لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد.
3. في وعاء عميق كبير الحجم يتم وضع البطاطس المهروسة و اللبن و البيض و الثوم المقطع و الجبن و العمل على تقليب المزيج حتى يختلط جيداً.
4. القيام بتشكيل البطاطس بالجبن وبعدها يتم كل واحدة في البقسماط المطحون حتى تغطى بشكل كامل.
5. يتم وضع كرات البطاطس بالجبن في طبق و تترك جانبا لمدة 15 دقيقة.
6. في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت.
7. توضع كرات البطاطس بالجبن في الزيت الساخن لتتحمر ثم تصفى من الزيت على مناديل ورقية، ويتم تقديمها.^[1]

بطاطس بوريه

مكونات البطاطس البوريه

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطس
• فصان من الثوم المقطع
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة
• ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الحليب

طريقة تحضير البطاطس البوريه

1. القيام بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ثم العمل على وضعها في قدر واسع.
2. إضافة الثوم و الملح والفلفل، والقيام بغمر البطاطس بالما، والعمل على سلق البطاطس تحت نار متوسطة حتى تصبح لينة.
3. يتم اختبار نضج البطاطس عن طريق غرز شوكة في حبة البطاطس، وتفتتها سيعني أنها قد نضجت.
4. تصفية البطاطس من الماء، ثم التخلص من الثوم.
5. وضع البطاطس في طبق عميق، واضافة الزبدة مع تقليبها حتى تذوب الزبدة.
6. يتم إضافة الحليب تدريجياً مع هرس البطاطس بالشوكة حتى يتم الحصول على خليط سميك، متجانس وناعم.

بطاطس فريسكاس

مكونات بطاطس فريسكاس

• 3 بطاطس متوسطة الحجم
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ثلث كوب ماء
• 2 كوب زيت للقلي

طريقة عمل بطاطس فريسكاس

1. القيام بغسل البطاطس بالماء الفاتر بشكل جيد ،وتقشيرها وتقطيعها لأصابع طويلة ومتوسطة الحجم.
2. العمل على احضار وعاء والقيام بملؤه بالماء ثم اضافة أصابع البطاطس له وترك الوعاء على النار لمدة عشر دقائق حتى تسلق البطاطس.
3. يتم رفع البطاطس من الماء السلق لمصفاة ونتركها حتى تتصفى تمامًا.

تحضير تتبيلة البطاطس الفريسكاس :

1. احضار وعاء عميق ونضع فيه الدقيق و النشا و البكينج بودر و الملح و الكمون والبابريكا ونقلب.
2. اضافة الماء تدريجيًا لخليط تتبيلة البطاطس الفريسكاس مع التقليب باستمرار حتى تتكون عجينة سائلة.
3. تقليب أصابع البطاطس في تتبيلة البطاطس الفريسكاس ،ثم نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتشرب التتبيلة.
4. احضار مقلاة واضافة لها الزيت ووضعها على النار حتى يسخن الزيت.
5. اضافة أصابع البطاطس الفريسكاس للمقلاة مع التقليب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
6. رفع أصابع البطاطس الفريسكاس على منايل مطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
7. وضع أصابع البطاطس الفريسكاس على أطباق التقديم.

ذات صلة: وصفات باستخدام المشروم

صينية البطاطس بالبشاميل

مكونات صينية البطاطس بالبشاميل

• 6 حبات كبيرة من البطاطس
• 3 قطع كبيرة مفرومة من فيليه الدجاج
• علبة متوسطة من الذرة المعلبة
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم
• حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب واحد من جبن الشيدر المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• 4 أكواب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

 طريقة تحضير صينية البطاطس بالبشاميل

1. يتم سلق البطاطس، وبعدها غمرها بالماء البارد حتة تدفئ والقيام بتقشيرها، وهرسها مع اضافة  الملح والفلفل والزبدة وتقليبهم جيداً
2. العمل على تشكيل قاعدة متماسكة من البطاطس في قاعدة الصينية.
3.  يتم وضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، لتحضير الحشوة.
4. القيام بإضافة الدجاج والثوم وتقليبهم إلى أن يجف الدجاج جيداً ويصبح بلون ذهبي فاتح.
5. اضافة الذرة، الفلفل، الجزر، البقدونس، والبهار، مع الملح والفلفل.
6. تقليب الخضروات مع الدجاج لمدة لا تزيد عن دقيقتين وتوزيع خليط الدجاج والخضروات على البطاطس في صينية الخبز.
7. توزيع جبن الشيدر على السطح وتحضير البشاميل بوضع الزيت في الخلاط مع الزبدة و الدقيق حتى يصلوا للون الذهبي.
8. القيام بتحميص الدقيق مع الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
9. العمل على اضافة الحليب أثناء تشغيل الخلاط والاستمرار في تشغيله حتى يتم الحصول على صلصة بشاميل متجانسة.
10. يتم توزيع البشاميل على الجبن والدجاج في طبق التقديم ثم نضعه في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

< class="collapseomatic " id="id67ef5c197ba37" tabindex="0" title="المراجع" >المراجع>