المشروم أو الفطر هو الاغذية الغنية بالبروتين والمعادن التي تعمل على بناء الجسم، وتقوية العظام، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات أهمها فيتامين (د)، ويتميز بوجود طرق كثيرة جداً لتحضيره، إليك بعض الوصفات باستخدام المشروم..

شوربة المشروم بالكريمة أو حساء الفطر الكريمي

مكونات شوربة المشروم بالكريمة

• 2 كوب فطر مقطع إلى شرائح رفيعة.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• عشرة أكواب من مرق دجاج.
• 2 كوب من الكريمة الطازجة.
• رشة جوزة الطيب مبشورة طازجة.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة

طريقة تحضير المشروم بالكريمة

1. يتم إذابة الزبدة في قدر عميق، وبعدها يتم إضافة الدقيق تدريجياً، والتحريك سريعاً حتى يتحمص الدقيق ويتشرّب كمية الزبدة، دون أن يتكتل.
2. القيام بصب مرق الدجاج دفعة واحدة فوق الدقيق، في القدر والتحريك سريعاً حتى يتكاثف المرق، ويغلظ قوامه.
3. القيام بخفض النار تحت صلصة البشاميل التي تم عملها، مع اضافة الفطر وتقليب جميع المكونات معاً حتى تتجانس، وبعدها تركه لينضج لمدة تترواح من عشر دقائق، إلى خمس عشرة دقيقة.
4. يتم تتبيل لحساء بجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأبيض، ويتم رفع القدر عن النار، ثم القيام بصب كريمة الطبخ فوقه، وتحريك المزيج جيّداً وتقديمه في أطباق عميقة حسب الرغبة.

ذات صلة: 4 وصفات مختلفة لعمل الجمبري

المشروم بالبيض

مكونات المشروم بالبيض

• 3 ملاعق زيت زيتون.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• ثلاث بيضات.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف كوب مشرو مقطّع لشرائح.

طريقة تحضير المشروم بالبيض

1. يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وإضافة البصل وتقليبهم جيداً حتى يتغير لون البصل.
2. يتم إضافة الفطر على البصل، وتقليبهم لمدة عشر دقائق حتى ينضج الفطر تماماً.
3. يتم وضع البيض في وعاء عميق مع القيام بإضافة الملح، والفلفل الأسود، ومن ثم العمل على خفقه جيداً.
4. يتم صب خليط البيض على الفطر وتغطية المقلاة سريعاً وبعدها يتم تركها لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج البيض.
5. يتم تقديم الفطر بالبيض ساخناً في صحن التقديم، ثم نزينه بأوراق البقدونس، أو الريحان الخضراء حسب الرغبة.

السمك الفيليه مع صلصة المشروم

مكونات السمك الفيليه مع صلصة المشروم

•  2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
• 4 قطع من السمك الفيليه
•  2 كوب من شرائح المشروم الطازج
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم
•  2 ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون
•  فصّان من الثوم المهروس
• 3 اعواد من البصل الأخضر
• ربع كوب من  الماء
• ربع كوب من الصويا صوص
•  ملعقة كبيرة من عصير الليمون

طريقة عمل السمك الفيليه مع صلصة المشروم

1. يتم تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. العمل على تتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود والقيام بوضعه في المقلاة وتقليبه لمدة 3 دقائق على الجهتين حتى ينشف ثم رفعه من المقلاة مه تغطيته وحفظه دافئاً.
3. يتم إضافة المشروم لنفس المقلاة ثم إضافة ملعقة زيت السمسم والتقليب لمدة دقيقتين.
4. العمل على إضافة الزنجبيل المطحون والثوم والصويا صوص والتقليب جيداً لمدة دقيقة.
5. القيام بإضافة البصل الأخضر وعصير الليمون، ومن ثم إعادة السمك للمقلاة وتركه لمدة 5 دقائق حتى تتمازج النكهات.
6. تقديم السمك الفيليه ساخناً إلى جانب طبق من السلطة حسب الرغبة.

ذات صلة: 4 وصفات مختلفة لعمل الجمبري

مشروم بحشوة السبانخ والجبنة

مكونات المشروم بحشوة السبانخ والجبنة

• كوب من المشروم
• 200 جرام من الزبدة
• فصّان من الثوم المهروس
• 200 جرام  من السبانخ
• صوص الكريمة المخفوقة
• ملعقة من الجبنة

طريقة المشروم بحشوة السبانخ والجبنة

1. يتم إحضار المشروم والعمل على افراغه من الأسفل، وبعدها دهنه بملعقة من الزبدة المذابة بحيث تكون من الداخل والخارج.
2. يتم خلطة حشو المشروم وذلك عن طريق بشر اجزاء المشروم التي تم إزالتها مع فصين من الثوم المبشور، ووضعهم في طاسة على النار مع الزبدة على درجة حرارة متوسطة، وتقليبهم جيداً حتى يتغيّر لون الثوم.
3. يتم إضافة 200 جرام من السبانخ وتركهم على النار حتى تنضج السبانخ، وبعدها يم إضافة ملعقة صوص الكريمة وملعقة جبنة مع إطفاء النار.
4. إحضار حبات المشروم، ووضع الحشو بداخلها ووضعهم في طاسة ساخنة حتى يحمر لون المشروم، ورفعها من على النار، وتقديمه في أطباق وتزيينه حسب الرغبة.^[1]