البشاميل من الاضافات الاذيذة الغنية بالقيمة الغذائية العالية، والتي يمكن إضافتها إلى الكثير من الأطعمة فهي تعمل على إضافة نكهة مميزة للطعام الذي تضاف إليه، إليك بعض الوصفات التي يمكن عملها باستخدام البشاميل..

المسقعة بالبشاميل

مكونات المسقعة بالبشاميل

• نصف كيلو لحمة مفرومة حمراء
• ثلاث اربع كيلو باذنجان رومى
• 5 فلفل رومى أخضر
• 2 بصلة متوسط الحجم
• 4 فصوص ثوم
• 2 طماطم متوسط الحجم
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• ليمونة
• 2  ملعقة كبيرة خل
• ملعقة صغيرة ممتلئة كمون ناعم
• ملعقة صغيرة بهار مشكل
• ملح
• فلفل أسود

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

1. القيام بوضع البصل والثوم المفرومين في طاسة على النار وتقليبهم حتى يتم الوصول للون الذهبى وبعدها اضافة اللحمة المفرومة والفلفل الأسود والبهارات والكمون.
2. بعد أن تنضج اللحمة المفرومة يتم إضافة الفلفل الأخضر المقطع شرائح رفيعة وبعدها اضافة صلصة الطماطم وعصير الطماطم والخل والليمون.
3. يترك على النار حتى تتعصج وتتسبك الطماطم، ويجب أن تجف وتتشرب اللحمة كل الصوص.
4. يتم قلي الفلفل والباذنجان بدون قشرة وتصفيتهم على ورق المطبخ جيداً من الزيت.
5. تجهيز البشاميل بإذابة الزبدة، واضافة الدقيق لها حتى يتحول لونه إلى الذهبى.
6. اضافة اللبن الفاتر مع التقليب على نار متوسطة حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
7. يتم وضع ملعقة من البشاميل وتوزيعها جيداً في صينية.
8. القيام بتوزيع طبقة من الفلفل المقلى والباذنجان ثم طبقة من اللحم المفروم بخلطة المسقعة وبعدها ملعقة كبيرة من البشاميل، وتكرار هذه الخطوة و توزيع باقى كمية البشاميل والجبن الموتزاريلا المبشور على الفرن.
9. يتم إدخال الصينية للفرن الساخن، لمدة 10 دقائق حتة تأخذ اللون الذهبي.

ذات صلة: طريقة عمل البشاميل والوايت صوص

البطاطا الحلوة بالبشاميل

مكونات البطاطا الحلوة بالبشاميل

• كيلو ونصف بطاطا حلوة
• نصف كيلو لبن
• نصف كوب دقيق
• 2 ملعقة سمن
• كوب سكر
• مكسرات
• فانيليا

طريقة عمل البطاطا الحلوة بالبشاميل

1. القيام بغسل البطاطا جيداً ثم يتم سلقها وتقشيرها وتقطيعها حلقات وتترك جانباً.
2. يتم تجهيز البشاميل عن طريق وضع السمن فى إناء على النار وعليه الدقيق حتى يحمر لونه ويصل للون الذهبي.
3. يتم إضافة اللبن مع التقليب ووضع السكر والمكسرات مع التقليب حتى يغلظ قوامه واضافة الفانيليا.
4. يتم رفعها من على النار ودهن صينية بالسمن ووضع طبقة بشاميل أولاً ويليها البطاطا ثم باقي البشاميل وتدخل فرن درجة حرارته 200 درجة لمدة ساعة حتى تصل للون المطلوب.

المكرونة بالبشاميل

مكونات المكرونة بالبشاميل

• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق
• ملعقة كبيرة من السمن
• نصف كيلو مكرونة اقلام
• ربع كيلو من اللحم المفروم
• كوب من الشوربة
• 1 بيضة
• ملح
• بصل
• لبن

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

1. يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة جداً، ثم يتم وضعه فى الطاسة على النار بعد وضع ملعقة كبيرة من السمن، ثم يتم إضافة اللحم المفروم إلى الطاسة بعد تحول لون البصل إلى الذهبي، وبعدها يتم إضافة القليل من الملح حسب الحاجة، وترك الخليط حتى ينضج.
2. بعدها يتم وضع كمية من الماء فى وعاء وتركه حتى يصل إلى الغليان، ومن ثم القيام بوضع المكرونة، مع تقليبها من فترة لأخرى حتى تنضج المكرونة تماماً، والقيام بعد ذلك بتصفيتها وغسلها بالماء البارد.
3. يتم إحضار وعاء آخر ووضعه على النار  وإضافة ملعقة من السمن فيه إلى أن يذوب تماماً، وبعد ذلك يتم إضافة الدقيق مع البدء فى التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها بشكل جيد، وبعدها يتم إضافة اللبن بشكل تدريجى حتى يتم الحصول على القوام المناسب للبشاميل.
4. يتم خلط المكرونة بعد ذلك مع نصف كمية البشاميل فى وعاء واسع، وبعدها تقسم المكرونة إلى قسمين، يوضع الجزء الأول فى الصينية المخصصة للتسوية، ثم وضع اللحم المفروم وفرده على المكرونة بطريقة متساوية، ومن بعده كمية المكرونة المتبقية.
5. يتم خفق بيضة مع الكمية المتبقية من البشاميل قبل وضعه على وجه الصينية، ومن الممكن إضافة الجبن الموزريلا أو غيرها، ويتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 45 دقيقة تقريياً حتى يحمر وجه الصينية.

صينية البطاطس بالبشاميل

مكونات صينية البطاطس بالبشاميل

• 6 حبات كبيرة من البطاطس
• 3 قطع كبيرة مفرومة من فيليه الدجاج
• علبة متوسطة من الذرة المعلبة
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم
• حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب واحد من جبن الشيدر المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• 4 أكواب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

 طريقة تحضير صينية البطاطس بالبشاميل

1. يتم سلق البطاطس، وبعدها غمرها بالماء البارد حتة تدفئ والقيام بتقشيرها، وهرسها مع اضافة  الملح والفلفل والزبدة وتقليبهم جيداً
2. العمل على تشكيل قاعدة متماسكة من البطاطس في قاعدة الصينية.
3.  يتم وضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، لتحضير الحشوة.
4. القيام بإضافة الدجاج والثوم وتقليبهم إلى أن يجف الدجاج جيداً ويصبح بلون ذهبي فاتح.
5. اضافة الذرة، الفلفل، الجزر، البقدونس، والبهار، مع الملح والفلفل.
6. تقليب الخضروات مع الدجاج لمدة لا تزيد عن دقيقتين وتوزيع خليط الدجاج والخضروات على البطاطس في صينية الخبز.
7. توزيع جبن الشيدر على السطح وتحضير البشاميل بوضع الزيت في الخلاط مع الزبدة و الدقيق حتى يصلوا للون الذهبي.
8. القيام بتحميص الدقيق مع الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
9. العمل على اضافة الحليب أثناء تشغيل الخلاط والاستمرار في تشغيله حتى يتم الحصول على صلصة بشاميل متجانسة.
10. يتم توزيع البشاميل على الجبن والدجاج في طبق التقديم ثم نضعه في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.