الحمص من البقوليات المفيدة والتي يمكن استخدامها في أكثر من وصفة بأكثر من طريقة، إليك بعض الوصفات:
المحتويات
وصفات الحمص
وصفة حمص الشام
المكونات
- 250 جرام حمص حصى
- حبة طماطم كبيرة
- ملح وكمون وبهارات حسب الرغبة
- شطة حسب الرغبة
- ليمونة
- بصلة كبيرة
طريقة عمل حمص الشام
يتم نقع الحمص في الماء لمدة 3 ساعت بعد غسله، ثم وضع كمية من الماء كفاية لتغطيته وغليّ الحمص على النار وبعد غليان الماء يتم وضع الحمص بها وتركها على النار حتي تغلي لمدة دقيقة.
يتم غليّ كمية أخرى من الماء في إناء آخر، وبعد أن يغلي الحمص في الماء الأول نتخلص من هذا الماء ويتم وضع الكمية التي في الإناء الآخر على الحمص ويُترَك لمدة دقيقة.
يتم وضع الحمص بالماء على نار متوسطة وإضافة البصلة والطماطم وكمون حسب الرغبة مع متابعة الحمص فعندما تقل الماء يتم تزويدها وقبل أن ينضج يتم إضافة الملح وحين يصبح الحمص ليّناً تماماً يتم تقديمه مع اضافة الليمون والشطة والفلفل حسب الرغبة.
وصفة سلطة الحمص بالخضار
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من ثوم البودرة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- حبة طماطم
- حبة فلفل أخضر وأحمر حسب الرغبة
- كوب حمص مسلوق
طريقة عمل سلطة الحمص
تقطيع كلاً من الطماطم والفلفل الأخضر والأحمر ووضعهم في وعاء غويط.
استخدام وعاء آخر ووضع ربع كوب زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والفلفل وخلطهم.
وضع خليط زيت الزيتون على الحمص والفلفل وتقليبهم جيداً وتقديمها في أطباق وفي الوعاء على حسب الرغبة.[1]
وصفة الحمص بالطحينة والصلصة
المكونات
- 2 كوب من الحمص المسلوق
- 3 ملاعق كبيرة من الليمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ربع كوب من الصلصة أو الطماطم المجففة المصفاة والمفرومة وتم حفظها في الزيت
- ماء على حسب الحاجة من ملعقة إلى ثلاث ملاعق كبار
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة
- 10 فصوص ثوم مشوي
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
طريقة عمل الحمص بالطحينة والصلصة
يتم شوّي فصوص الثوم أولاً بوضعهم في ورق ألمونيوم ووضعهم في الفرن لمدة نصف ساعة، مع تركه يبرد قبل الاستعمال.
خلط كل المكوّنات السابقة في الخلاط الكهربائي وضربهم على سرعة متوسطة حتى تصبح مزيج متجانس واضافة الماء على حسب الرغبة.
وصفة طحينة الحمص
المكونات
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ربع ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
- كوب حمص مسلوق
- ملعقة كبيرة بقدونس
- ربع كوب لبن زبادي قليل الدسم
طريقة عمل طحينة الحمص
وضع 3 فصوص الثوم وكوب الحمص وملعقة الليمون والملح والبابريكا بالخلاط الكهربائي مع تشغيله على سرعة متوسطة حتى يصل للقوام الطحيني المناسب.
وضع طحينة الحمص في طبق واضافة ملعقة زيت الزيتون والبقدونس للتزيين.
فوائد الحمص
الحد من الالتهابات
البقوليات وخاصةً الحمص تعمل على التقليل من الالتهابات والتخثر، وأيضاً بإضافة زيت الزيتون فإنه سيعمل على التقليل من خطر الاصابة بالالتهاب المزمن والتقليل من مؤشرات الالتهاب بشكل عام.
التقليل من خطر الاصابة بمرض السكر من النوع الثاني
حيث يحتوي الحمص على المغنيسيوم الذي يقلل من خطر الاصابة بمرض السكر، والألياف الغذائية التي تقوم بدور مهم جداً في التحسين من مستويات الدهون والسكر في الدم. [2]
تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام
يعمل الحمص على الحد من الاصابة بهشاشة العظام وتقويّتها، وذلك لاحتوائه على الحديد والكالسيوم والمواد الغذائية التي تساعد في ذلك.
تقليل مستوى الكوليسيترول في الدم
يعمل الحمص على تقليل مستوى الكوليستيرول في الدم وذلك لاحتوائه على الألياف الغذائية التي تعمل على خفض الكوليسترول في الدم بشكل عام، وخفض الكوليسترول السيء وبالتالي الحد من أمراض القلب وغيرها من الأمراض التي قد يصاب بها الانسان بسبب ارتفاع الكوليسترول.
تقويّة وتعزيز الصحة العقلية
وذلك لأن الحمص يحتوي على مواد غذائية تعمل على تقوية المخ والجهاز العصبي، كما تعمل على تقوية الذاكرة وتحسين الأداء الإدراكي والتحكم في العضلات.
تقويّة وتعزيز صحة الجهاز الهضمي
يعمل الحمص على تقوية الجهاز الهضمي وتعزيزه وذلك لاحتوائه على الألياف الغذائية التي تساعد في ذلك، كما أنه يعمل على تغذية البيكتريا النافعة في المعدة وبالتالي تحسين عملية الهضم، ويحذر مرضى القولون العصبي من الافراط في تناوله؟
< class="collapseomatic " id="id66ec0a308acc9" tabindex="0" title="المراجع" >المراجع>