المخبوزات هي من أشهى الأطعمة التي تعمل على تزويد الجسم بالطاقة وذلك لاحتوائها على الكربوهيدرات والنشويات والسكريات بسبب مكوناتها من الدقيق الأبيض والسكر، ولكن عند الإفراط في تناولها فهي قد تؤدي إلى السمنة المفرطة أو تؤدي إلى تراكم الدهون على اعضاء الجسم، لذا فمن الأفضل الاعتدال اثناء خبزها أو تناولها، ومراعاة عملها باستخدام البدائل والمقادير الصحية، إليك بعض الطرق لعمل مخبوزات الدايت المالحة التي يمكن استهلاكها في وجبات الفطور أو العشاء، كما من الممكن تناولها في الوجبات الخفيفة..
المحتويات
البقسماط السن أو البقسماط الأسمر
مكونات البقسماط السن أو البقسماط الأسمر
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- حبات من بذور الكمون المحمصة، حسب الرغبة.
- سمسم محمص، حسب الرغبة.
- حبة بركة، حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من نشا الذرة.
- ربع كوب ماء دافئ.
طريقة عمل البقسماط السن
- يتم إذابة السكر مع الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ، ويتم تركهم قليلاً جانباً حتى تتفاعل الخميرة ويتضاعف حجمها.
- يتم إضافة الدقيق، والنشا، والملح، وكمية قليلة من السمسم، وبذور الكمون المحمصة في وعاء عميق ويتم خلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات ثم يتم إضافة الزيت لتلك المكونات.
- يتم عجن المكوّنات باليد جيداً، حتى يتكون الخليط ويشبه الرمل المبلل وبعدها يتم إضافة الخميرة إلى خليط العجين، ثم البدء في عجن المكونات مرة أخرى معاً.
- يتم إضافة الماء تدريجياً حسب الحاجة حتى تتكون عجينة طرية، ثم يتم تغطية العجينة وتركها لترتاح لمدة ربع ساعة في مكان دافئ.
- يتم فرد العجينة على سطح صينية أو طاولة مدهون بالزيت، ثم يتم تقطيعها إلى كرات صغيرة الحجم، وبعدها يتم توزيع حبة البركة، والسمسم على سطح رخامة.
- يتم أخذ قطعة من العجين ونمدها على شكل اسطواني رفيع على سطح الرخامة حتى يلتصق بها حبة البركة وتكرار هذه الخطوة مع كل كرة عجين صغيرة.
- يتم وضع البقسماط في صينية مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق الزبدة حتى لا يلتصق بها بالقسماط.
- يتم إدخال الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، حتى ينضج البقسماط، ويصبح ذهبي اللون.[1]
المناقيش بالزعتر
مكونات المناقيش بالزعتر
- نصف كيلو دقيق ابيض أو أسمر
- كوب دقيق الشوفان، أو شوفان مطحون
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- علبه زبادي صغيرة خالية الدسم
- 1 ملعقة صغيرة من الخل
- ماء حسب الحاجة
- رشة ملح
- ملعقة من دبس التمر أو السكر الدايت
خطوات عمل المناقيش بالزعتر
- يتم وضع الدقيق ودقيق الشوفان والبيكنج باودر في وعاء عميق وخلطهم جيداً.
- يتم إضافة ملعقة الخل وعلبة الزبادي خالية الدسم وعجنهم مع بعضهم، ويتم إضافة الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تتكون عجينة طرية.
- تُترَك العجينة ويتم تغطيتها وتركها حتى تخمر لمدة نصف ساعة.
- بعدها، يتم عمل كرات متوسطة الحجم وفردها على صينية أو صاج مخصص للفرن.
- يتم خلط كلٍ من الزعتر وزيت الزيتون، وفردهم على وجه العجين، وتركها لمدة 10 دقائق قبل وضعها في الفرن.
- تُوضَع الصواني في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتُترَك الصواني لتبرد وبعدها يتم تقطيع المناقيش وتقديمها.
المقرمشات الدايت
مكونات المقرمشات الدايت
- كوبان دقيق شوفان
- بيضتان
- ملعقة كبيرة من العسل
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- للنكهات يتم إضافة الشمر والينسون وحبة البركة
طريقة عمل المقرمشات الدايت
- يتم وضع دقيق الشوفان والبيكنج باودر في وعاء عميق وخلطهم جيداً.
- يتم إضافة ملعقة العسل وملعقة زيت الزيتون وعجنهم مع بعضهم، ويتم إضافة الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تتكون عجينة طرية.
- تُترَك العجينة ويتم تغطيتها وتركها حتى تخمر لمدة نصف ساعة.
- يتم تشكيل العجين حسب الرغبة ويتم إضافة لها النكهات.
- يتم وضع العجين في صينية مدهونة بالزيت، أو مفروشة بورق الزبدة.
- يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتُترَك حتى تنضج ويتغير لونها للون الذهبي، ويتم إخراجها من الفرن وتُترَك لتبرد وبعدها يتم تقديمها.
ذات صلة: طريقة عمل المخبوزات الدايت الحلوة
التوست الأسمر للدايت
مكونات الأسمر للدايت
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض المخلوط بالدقيق الأسمر.
- نصف كوب من بذر الكتان غير المطحون.
- نصف كوب من دقيق الشوفان المطحون.
- ربع كوب من جنين القمح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة
- ماء دافئ للعجن.
- رشة ملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة تحضير التوست الأسمر للدايت
- يتم تحضير الخميرة الفورية في وعاء صغير بإضافة السكر وكوب من الماء الدافئ لها.
- يتم وضع نصف كمية الدقيق في وعاء عميق، وبعدها يتم عمل فجوة بالمنتصف، ووضع خليط الخميرة الفورية والسكر و يتم وضع الماء الدافيء بهذه الفجوة، وبعدها يتم تقليب المكونات مع بعضها، ويتم تغطيتها وتركها لمدة ساعة.
- يتم إحضار العجينة وإضافة الملح وزيت الزيتون لها مع التقليب، وبعدها يتم إضافة الشوفان وجنين القمح، ويتم إضافة لبن البودرة وبذر الكتان، ويتم عجن كل هذه المكونات جيداً حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- يتم دهن قالب تحضير التوسيت بالزيت وبعدها يتم وضع الدقيقة ليعمل على تبطينه حتى لا تلتصق العجينة به، يتم تشكيل عجينة التوست على شكل مستطيل ووضعها في قالب التوست، من ثم يتم تغيطها بمنشفة نظيفة وتركها لمدة ساعة حتى تخمر وترتفع.
- يتم وضع القالب في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، أو حتى يتم النضج، وبعد إخراجه يترك ليبرد ومن ثم يتم تقطيعه إلى شرائح.