السردين من الأسماك اللذيذة التي يمكن الاعتماد عليها في وجبة الغداء، وهي تتميز بصغر حجمها كما أنه من الممكن عملها بالكثير الطرق المختلفة وهو يتميز بأن له فوائد كثيرة ولاحتوائه على البروتين والفيتامينات مثل الاوميجا 3 ، إليك بعض الطرق لعمل سمك السردين..
المحتويات
صينية السردين
مكونات صينية السردين
- كيلوغرام من السردين
- أربعة فصوص من الثوم المهروس
- ملعقتان من الخل الأبيض
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقتان من الكمون
- ملعقة من الشطة الحمراء
- ملعقة من عصير الليمون الحامض
- ثلاث حبات من الليمون المقطع إلى شرائح
- حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة
- حبة من البندورة المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
- نصف ضمة من البقدونس المقطع
- نصف ضمة من الكزيرة المقطعة
- بصلة مبشورة
- حبة بندورة مقطعة
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون
طريقة عمل صينية السردين
- القيام بغسل السمك من الداخل والخارج بشكل جيد، بالماء الفاتر والملح والخل.
- العمل على خلط الثوم والخل الأبيض والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة وعصير الليمون والفليفلة والبندورة والبقدونس والكزبرة والبصل بشكل جيد مع بعضها البعض، حتى يتشكل لدينا خليط متماسك.
- القيام بحشو السمكة بالخليط الذي حضرناه سابقاً، مع وضع السمك بداخل الصينية بشكل طولي.
- يتم رش زيت الزيتون على وجه السردين، مع إضافة شرائح الليمون تحت السمك، مع نصف كوب من الماء، وتغطية الوجه بشرائح البندورة.
- تغطية الصينية باستخدام ورق القصدير، ونسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع بداخله الصينية، حتى ينضج السمك بشكل كامل.
- ازالة ورق القصدير عن السمك، وتركه لمدة خمس دقائق حتى يتحمر من الوجه.
ذات صلة: وصفات مختلفة لعمل السمك البلطي
السردين المقلي
مكونات السردين المقلي
- نصف كيلو سردين طازج
- 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * ملح
- 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا أو شطة حسب الرغبة
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الكمون
- 2 فص كبير من الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 3 ملعقة كبيرة من أوراق كزبرة
- 3 ملعقة كبيرة من ورق بقدونس
- 3 ملعقة كبيرة من ورق نعناع
- زيت للقلي
- 1 كوب كبير دقيق أبيض
طريقة عمل السردين المقلي
- يتم تحضير سمك السردين طازج حيث يتم تنظيفه من القشور والأحشاء وقطع الرأس والذيل
- القيام بوضع السمك في اناء به ماء وملح لمدة نصف ساعة حتى يتم التخلص من رائحته
- نحضر وعاء لتحضير التتبيلة، حيث يتم وضع ورق النعناع و ورق البقدونس و أوراق الكزبرة وزيت الزيتون والكمون و الثوم المفروم وعصير الليمون، ثم خلط المكونات جيدًا
- القيام بحشو السمك بالتتبيلة من الداخل وتغطيته بها من الخارج
- احضار اناء ويتم وضع الدقيق الأبيض و البابريكا أو الشطة والملح والفلفل الأسود ، ثم خلط المكونات جيدًا حتى يختلط الدقيق بالملح والفلفل والبابريكا
- تغطيةالسمك المتبل بالكامل من جميع الجوانب بخليط الدقيق
- احضار مقلاة بها زيت للقلي ووضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت ثم يتم وضع السمك فيه لمدة دقيقتين على كل جهة، واخراجه عندما يصبح لونه ذهبيًا
السردين المشوي بالفرن
مكونات السردين المشوي بالفرن
- نصف كيلو من السردين الطازج
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف
- 1/3 كوب من الزيت
طريقة عمل السردين المشوي بالفرن
- يتم تحضير سمك السردين الطازج وتنظيفه من القشور والاحشاء وقطع الرأس والذيل.
- يتم رص السردين في صينية الفرن مع رش الملح والزعتر.
- يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة.
- القيام بتقديم السردين ساخناً مع الليمون.[1]
السردين المخلل
مكونات السردين المخلل
- كيلو سردين بلدي طازج
- 2 ونصف كوب كبير ملح خشن
- 2 ملعقة كبيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة شطة
- 1/8 كوب خل
- 1/8 كوب زيت زيتون
طريقة عمل السردين المخلل
- يتم تحضير سمك السردين الطازج وتنظيفه من القشور والاحشاء وقطع الرأس والذيل.
- يتم وضعه على مصفاه حتى نتخلص من المياه منه تمامَا ونقوم بتنشيفه بمناديل مطبخ.
- احضار صينية وفرد عليها ورق زبدة ثم وضع السردين على ورق الزبدة وتركه في الشمس لمدة ساعتين أو ادخاله الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- وضع في وعاء عميق الملح والكمون والشطة والخل وزيت الزيتون مع خلطهم معًا باليد أو ملعقة جيدًا.
- احضار سمك السردين وفتح الخياشيم ثم حشوه بالخلطة.
- احضار برطمان نظيف ووضع فيه كيس بلاستك ثم البدء في رص سمك السردين في وضع أفقي.
- القيام بافراغ الكيس البلاستيك ثم غلقه وبعدها يتم غلق البرطمان جيدًا حتى يتم منع الرطوبة.
- ترك البرطمان في مكان جيد التهوية لمدة 10 أيام ، والقيام برجه كل يوم بدون فتحه.
- بعد 10 أيام يتم اخراج السردين والقيام بغسله من الخلطة بالماء جيدًا.
- فتح السردين ونضع الخل والزيت والليمون عليه ليصبح جاهزًا للتقدم بجانب البصل الأخضر.[2]
