المكرونة من أكثر المأكولات الشهيّة ، التي يمكن عملها بطرق مختلفة ومتنوعة
المحتويات
المكرونة المبكبكة
مكونات المكرونة المبكبكة
- كيلو من المكرونة
- مرقة لحم
- ملح و فلفل أسود
- كزبرة ناشفة
- بهارات
- زيت و سمنة
- مكعبات من البصل
- فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الصلصة الحمراء
طريقة عمل المكرونة المبكبكة
- يتم وضع الإناء على النار ويضاف إليه الزيت والسمن.
- يتم بعد ذلك إضافة البصل المقطع ويتم تحميره حتى يصل على اللون الذهبى.
- يتم إضافة كلٍ من الثوم والكزبرة الناشفة، ويتم تتبيلهم بالملح و الفلفل الأسود.
- يتم تقليبهم، وبعدها يتم وضع اللحم وتشويحه حتى يتغير لونه.
- يتم وضع الصلصة الحمراء مع إضافة عصير الطماطم وتركها حتى تتسبك .
- يتم سلق المكرونة ويتم إضافتها إلى الصلصة على النار، وتُترَك المكونات تغلى مع بعضها البعض، وبعد ذلك يمكن تقديمها في أطباق.
ذات صلة: طريقة عمل فاهيتا الدجاج
المكرونة بالصلصة
مكونات المكرونة بالصلصة
- كيس مكرونة أي شكل حسب الرغبة
- نصف كيلو طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 بصلة متوسطة في الحجم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 ملعقة صغيرة زيت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل المكرونة بالصلصة
- يتم سلق المكرونة في إناء كبير حيث يتم ملؤه بالماء وتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد غليان الماء يتم وضع 2 ملعقة زيت و ملعقة ملح ثم يتم إضافة كيس المكرونة، وتركها 10 دقائق مع التقليب حتى تنضج المكرونة.
- يتم تصفية المكرونة من ماء السلق بمصفاة ثم يتم غسلها بالماء البارد.
- بعد ذلك يتم تحضير صلصة المكرونة، حيث يتم تقطيع بصلة متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة ووضعها في الخلاط الكهربائي وبعدها يتم وضع نصف كيلو طماطم ويتم ضربها حتى تصبح عصير طماطم.
- يتم تحضير وعاء ويتم وضع فيه 2 ملعقة صغيرة من الزيت و2 فص ثوم مفروم وبصلة متوسطة في الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ويتم وضعه على نار متوسطة مع التقليب حتى يتشوح الثوم والبصل ويتحول لونهم إلى اللون الذهبي
- عنما يتحول البصل والثوم للون الذهبي يتم سكب عصير طماطم ثم 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج وتتسبك الصلصة ويتم الحصول على قوام سميك منها
- يتم تحضير المكرونة المسلوقة بعد غسلها بالماء البارد ويتم سكبها في الصلصة ونخفض النار إلى نار هادئة، وبعدها يتم ترك المكرونة في الصلصة لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى تتجانس المكرونة والصلصة.[1]
المكرونة بالبشاميل
مكونات المكرونة بالبشاميل
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملعقة كبيرة من السمن
- نصف كيلو مكرونة اقلام
- ربع كيلو من اللحم المفروم
- كوب من الشوربة
- 1 بيضة
- ملح
- بصل
- لبن
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
- يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة جداً، ثم يتم وضعه فى الطاسة على النار بعد وضع ملعقة كبيرة من السمن، ثم يتم إضافة اللحم المفروم إلى الطاسة بعد تحول لون البصل إلى الذهبي، وبعدها يتم إضافة القليل من الملح حسب الحاجة، وترك الخليط حتى ينضج.
- بعدها يتم وضع كمية من الماء فى وعاء وتركه حتى يصل إلى الغليان، ومن ثم القيام بوضع المكرونة، مع تقليبها من فترة لأخرى حتى تنضج المكرونة تماماً، والقيام بعد ذلك بتصفيتها وغسلها بالماء البارد.
- يتم إحضار وعاء آخر ووضعه على النار وإضافة ملعقة من السمن فيه إلى أن يذوب تماماً، وبعد ذلك يتم إضافة الدقيق مع البدء فى التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها بشكل جيد، وبعدها يتم إضافة اللبن بشكل تدريجى حتى يتم الحصول على القوام المناسب للبشاميل.
- يتم خلط المكرونة بعد ذلك مع نصف كمية البشاميل فى وعاء واسع، وبعدها تقسم المكرونة إلى قسمين، يوضع الجزء الأول فى الصينية المخصصة للتسوية، ثم وضع اللحم المفروم وفرده على المكرونة بطريقة متساوية، ومن بعده كمية المكرونة المتبقية.
- يتم خفق بيضة مع الكمية المتبقية من البشاميل قبل وضعه على وجه الصينية، ومن الممكن إضافة الجبن الموزريلا أو غيرها، ويتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 45 دقيقة تقريياً حتى يحمر وجه الصينية.