الكشري من الوجبات المصرية الشائعة التي يمكن عملها في المنزل، ويوجد نوعين من الكشري، الكشري الأصفر الاسكندراني والكشري المصري المعروف، إليك بعض طرق عمل الكشري

الكشري المصري

مكونات الكشري المصري

• كوب من العدس البني اللون.
• نصف كيس من المكرونة السباجيتي.
• نصف كيس من المعكرونة الكوع.
• نصف كيس من الشعرية.
• كوب من الحمص.
• 2 كوب من الأرز متوسط الحبة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كيلو من الطماطم.
• نصف كيلو من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• 2 فص من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة عمل الكشري المصري

1. القيام بنقع الأرز في الماء، ويترك فيه لمدة 20 دقيقة تقريباً في الماء الدافئ، ثم يتم غسل الأرز جيداً بالماء ثم القيام بتصفية الأرز جيداً من الماء.
2. القيام بإضافة الأرز في القليل من الزيت النباتي مع القليل من الملح، ويتم التقليب جيداً.
3. العمل على  إضافة الماء الساخن إلى ما سبق، ويتم تغطيته جيداً، ويترك إلى تمام النضج، مع الاستمرار في التقليب.
4. العمل على تقطيع البصل إلى شرائح ثم يتم التقليب في الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم، مع الاستمرار في التقليب إلى الحصول على اللون الذهبي.
5. رفعه من الزيت، ثم يتم تصفية البصل من الزيت جيداً.
6. يتم وضع البصل على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الزائد في البصل وتصفيته.
7. القيام بوضع العدس في الماء ويترك إلى تمام النضج والسلق على النار.
8. القيام بإضافة الكمون والملح بعد تمام النضج.
9.  تصفية العدس من الماء، وإضافة إليه القليل من الزيت الذي تم فيه قلي البصل، مع التقليب جيداً.
10. القيام بتحضير المكرونة بغسل المعكرونة جيداً في الماء البارد.
11. العمل على تصفية المعكرونة من الماء، ويتم وضع المكرونة مع الماء والقليل من الزيت والملح في إناء على النار.
12. يتم السلق ثم ترفع من على النار، ويتم شطف المكرونة جيداً من الماء وتصفيتها جيداً.
13. يتم إضافة إلى المكرونة القليل من الزيت المقلي فيه البصل، ويتم التقليب جيداً.
14. يتم تقليب الشعرية في القليل من زيت البصل إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم يضاف إليه الأرز الناضج.
15. يتم إضافة كل من الملح والكمون إلى ما سبق، ثم يتم فرم الثوم فرماً ناعماً.

ذات صلة: 6 وصفات مختلفة لعمل الأرز

الكشري المصري في حلة واحدة

مكونات الكشري المصري في حلة واحدة

• كوب عدس بني بجبة
• كوب أرز مصري
• كوب شعرية
•  كوب ونصف من المكرونة
• 5 حبات بصل كبيرة مقطعة
• نصف كوب حمص مسلوق
• 6 ملاعق زيت نباتي
• 12 فص ثوم
• ملعقة ونصف صغيرة كمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة تحضير الكشري المصري في حلة واحدة

1. القيام بوضع الزيت في اناء على النار والانتظار حتى يسخن، واضافة إليه قطع البصل المقطع، مع الاستمرار في تقليبه لمدة 10 دقائق تقريباً إلى أن يصبح لونه بنياً ورفعه من القدر في إناء ويتم وضعه جانباً.
2. وضع لعدس والأرز بعد غسلهما بالماء ونقعهما لمدة 5 دقائق في نفس الاناء على النار، والتقليب جيدًا.
3. اضافة المكرونة إلى العدس والأرز، والاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق، واضافة الشعرية بعد ذلك.
4. وضع الملح والفلفل والكمون ومقدار 3 فصوص من الثوم المفروم، وتغطية المكونات بالماء، والحرص على أن يكون الماء أعلى من المكونات بقليل.
5. يتم خفض النار بعد غليان المكونات حتى نضوج الكشري.^[1]

صلصة الكشري

1. القيام بتسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة واضافة باقي الثوم المفروم، والتقليب إلى أن يصير الثوم أصفر اللون.
2. اضافة الخل على الثوم والتقليب جيدًا، واضافة الطماطم والصلصة وضبط الملح والفلفل، مع إضافة الماء حسب الكثافة المرغوبة.
3. التأكد من نضوج الكشري ووضعه في صحن التقديم، واضافة له الصلصة وقدميه ساخناً.

الكشري الأصفر

مكونات الكشري الأصفر

•  كوب أرز مغسول
•  2 كوب عدس أصفر مغسول
• 1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة
•  كمون حسب الرغبة
• ملعقة زيت

طريقة عمل الكشري الأصفر

1. يتم خلط الأرز والعدس معاً فى إناء ثم القيام بغسله جيداً للتخلص من النشا الموجودة فى الأرز.
2. القيام بوضع خليط الأرز والعدس على النار مع مراعاة إضافة مياه عليه بحيث تكون المياه اعلى بقليل.
3. يتم وضع ملعقة من الزيت والملح على الأرز والعدس.
4. القيام بإغلاق الإناء جيداً حتى تغلى المياه وتجف.
5. القيام بتقلبيهما جيداً حتى تنضج، ويتم اغلاق الاناء مرة أخرى مع التقليل النار لشعلة صغيرة لمدة 10 دقائق.

< class="collapseomatic " id="id67413e06354fd" tabindex="0" title="المراجع" >المراجع