• 5 أكواب من الدقيق
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة
• 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
• 1/4 كيلو من السمنة أو الزبدة حسب الرغبة
• 1/4 كيلو من الزيت النباتي
• 2 كوب من السمسم
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الشمر أو اليانسون
• ماء دافيء

مقادير الحشو:

• 1/2 كيلو من العجوة المفرومة
• 1/2 كوب من السمن البلدي
• 2 ملعقة من السمسم
• 1 ملعقة صغيرة من للقرفة المطحونة

طريقة عمل القراقيش بالعجوة

1. يتم وضع الملح، والبيكنج باودر، والشمر، والمحلب على الدقيق، ثم عمل فجوة وسط الدقيق ووضع السمسم فيها.
2. القيام بتسخين السمن البلدي والزيت جيداً في إناء على النار ووضعهم على السمسم في اناء الدقيق وتقليب الخليط بالملعقة.
3. يتم وضع الخميرة الفورية والسكر في فنجان من الماء الدافئ، مع تركه خمس دقائق حتى تتخمر. اعجني الطحين والسمن بلطف مستخدمة الملعقة حتى يبرد.
4. القيام بفرك الخليط جيداً حتى يتشرب السمن والزيت وإضافة الخميرة والسكر إلى العجين، والبدء بعجن المكونات مع بعضها بشكل جيد وإضافة الماء تدريجياً أثناء العجن من أجل الحصول على عجينة متماسكة وناعمة، لا تلتصق باليد ويمكن تشكيلها بسهولة.
5. تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى ترتاح، والقيام بتحضير الحشوة عن طريق عجن كلٍ من العجوة والسمسم والسمن.
6. يتم اخذ جزء من العجين وعمله على شكل كرة، وفرده جيداً باستخدام النشابة على شكل دائري أو مستطيل حسب الرغبة، ثم القيام بوضع إصبع الحشوة بداخله، ولف العجينة حول العجوة من أجل تغطيتها.
7. القيام بتقطيعها بالسكين بعد ذلك للحصول على الشكل المراد وتكرار هذه الخطوة حتى انتهاء الكمية كلها.
8. ترتيب عجينة القراقيش في صينية وتركها جانباً لمدة 3 ساعات حتى تتخمر.
9. ادخال الصينية في الفرن بعد ذلك على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتركها حتى تنضج ويحمر وجهها.

• 1 كوب وربع من الدقيق
• 1 علبة من القشطة
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• جبن كريمي للحشوة حسب الحاجة
• سمسم للتزيين، حسب الرغبة
• حبة البركة للتزيين، حسب الرغبة
• قطر أو شربات جاهز بارد
• زيت غزير للقلي.

طريقة عمل القراقيش بالجبن المقلية

1. القيام بنخل الدقيق والخميرة في وعاء عميق وإضافة القشطة، مع البدء بخلط المكونات حتّى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
2. القيام بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة، وتركه لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة، ويتضاعف حجمها.
3. فرد العجينة على سطح أملس، وتقطيعها إلى دوائر بواسطة قطاعة البسكويت.
4. يتم وضع كمية من الجبن في كل دائرة، واغلاقها جيداً حتى لا تنفتح أثناء القلي، ثم تشكيلها بأي شكل، وتكرار هذه الخطوة حتى نفاذ الكمية
5. تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة، والبدء بقلي القراقيش المحشوة حتى تتحمر، ويتم الحصول على اللون الذهبي.^[1]