العيش الفينو من أكثر أنواع العيش انتشاراً وأكثرهم استهلاكاً، فهو من المخبوزات اللذيذة التي يسهل عمل السندويتشات المتنوعة بها والتي يمكن اخذها إلى العمل، أو للمدارس كوجبة افطار، إليك بعض الطرق المختلفة لعمل العيش الفينو..

 العيش الفينو التقليدي

مكونات العيش الفينو التقليدي

• كيلوجرام وربع من الدقيق الأبيض.
• ملعقة من البيكنج باودر.
• ملعقتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة من الخميرة.
• كوب من اللبن السائل أو لبن البودرة.
• 1/4 ملعقة من الملح.
• 1/4 كوب من الزبدة السائلة.
• نصف كوب من الماء أو أكثر على حسب الحاجة.

طريقة تحضير العيش الفينو التقليدي

• يتم إذابة الخميرة والسكر في ماء دافئ بوعاء صغير، وبعدها يتم إضافة خليط الخميرة إلى الدقيق، وإضافة البيكنج باودر أو محسن الخبز والزيت واللبن والملح والزبدة.
• يتم العجن باليد جيداً حتى تتكون العجينة وبعدها البدء بإضافة الماء تدريجياً أثناء العجن وذلك للحصول على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل وليّنة، حيث يتم العجن مدة خمس دقائق على الأقل.
• يتم تغطية العجينة  وبعدها يتم حفظها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يزيد حجمها.
• يتم تقسيم العجينة إلى كرات متساوية، ورشها بالدقيق حتى لا تلتصق، ثم  يتم فرد كل كرة من كرات العجين لتصبح على شكل دائرة متوسطة الحجم.
• يتم لف كل دائرة عجين على شكل أسطوانة مع عدم الضغط عليها أو الشكل الذي يأخذه العيش الفينو، وإقفال أطرافها باليدين ووضعها في صينية خبز مغلفة بورق الزبدة، ثم يتم تركها لنصف ساعة حتى يزداد حجمها.
• يتم دهن وجه العجين  بالحليب أو صفار بيض مخلوط مع نصف ملعقة من الحليب، وبعدها يتم وضع الخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تأخذ لوناً، وتنضج.

ذات صلة: 6 اقتراحات لوجبات فطور صحية

العيش الفينو الصحي

مكونات العيش الفينو الصحي

• كيلو من الدقيق
• ملعقة متوسطة ملح
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت
• 4 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة
• 4 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية
• 3 ملاعق كبيرة من البيكنج باودر
• ملعقة كبيرة من الماء الدافيء
• ملعقة كبيرة من الخل

طريقة تحضير العيش الفينو الصحي

• يتم اذابة الخميرة مع ملعقة من السكر في كوب من الماء الدافيء، وبعدها يتم وضعهم في وعاء عميق مع كوب كبير من الدقيقة ومن ثم تغطيتهم وتركهم حتى يختمروا.
• يتم خلط باقي الدقيق مع الملح، والزيت، والبيكنج باودر، ولبن البودرة، والخل، ثم يتم تقليبهم على خليط الخميرة مع اضافة الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجن، ويكتمل العجن حتى تكون العجينة متماسكة لا تلتصق باليد، ومن ثم تغطيتها وتركها حتى يكبر حجمها وتختمر جيداً.
• يتم تقطيع العجينة إلى كور متوسطة الحجم، يتم لف كل دائرة عجين على شكل أسطوانة مع عدم الضغط عليها أو على الشكل الذي يأخذه العيش الفينو، وإقفال أطرافها باليدين ووضعها في صينية خبز مغلفة بورق الزبدة، ثم يتم تركها لنصف ساعة حتى يزداد حجمها.
• يتم إدخال صينية الخبز في الفرن، على االرف الأوسط، حتى  ينضج العيش، وبعد اخراجها من الفرن يتم رش العيش ببخاخة من الماء، ومن ثم تغطيته بمنشفة نظيفة حتى يبرد، وبعدها من الممكن حفظه في أكياس بلاستيكية، أو تخزينه في مجمد الثلاجة.