البيتيفور من المخبوزات ذات المذاق الحلو المرتبطة لديّنا بالأعياد والمناسبات المبهجة وهي من المخبوزات ذات الأصل الفرنسي حيث أن معناها “الفرن الصغير”، ومن الممكن عمل البيتيفور بنكهات مختلفة مثل الشيكولاتة أو المربى، وتزيينه بأكثر من طريقة مثل الفارماسيل أو المكسرات، كما أنه من الممكن عمله بأشكال وقوالب مختلفة، إليك بعض طرق عمل البيتيفور وكيفيّة تزيينه..
المحتويات
البيتيفور الناعم
مكونات البيتيفور الناعم
- 2 كوب من الدقيق.
- كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- بيضة كاملة.
- ملعقة فانيليا.
- ملعقة بيكنج باودر
- ربع ملعقة ملح.
مكونات حشوة البيتيفور
- نصف كوب من الكريمة أو المربى على حسب الرغبة.
- نصف كوب من القشطة بنكهة النوع المفضل من الفاكهة.
طريقة عمل البيتيفور الناعم
- يتم إضافة الدقيق، والملح، والبيكنغ باودر، والفانيلا في وعاء عميق ويتم تقليبهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
- يتم وضع البيض في الخلاط ويتم إضافة الزبدة اللينة حيث تكون بدرجة حرارة الغرفة، والبدء في خلط المكونات جيداً.
- يتم إضافة مقدار السكر مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب كل مقدار السكر.
- في وعاء عميق يتم وضع الطحين المنخول واضافة خليط البيض والسكر والزبدة ويتم عجنهم جيداً للحصول على عجينة ناعمة وطريّة.
- يتم فرد العجينة ويتم تشكيلها حسب الرغبة باستخدام ماكينة البيتيفور أو القوالب اليدويّة المختلفة.
- يتم استعمال صينية لخبز البيتي فور ودهنها بالقليل من الزيت أو وضع ورقة زبدة في الصينيّة.
- يتم تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية ويتم خبز البيتي فور في الفرن مدة عشر دقائق ويجب أن يكون لون البيتي فور أشقر. ويُترك البيتي فور ليبرد تماماً.
البيتيفور بالشوكولاتة
مكونات البيتيفور بالشوكولاتة
- 400 جرام من الزبدة
- بيضة
- رشة ملح
- 2 كوب من السكر
- 6 ملاعق كبيرة من الكاكاو
- 1 كيلو من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 200 جرام من الشوكولاتة بالحليب
- كوب صغير من حبيبات الشوكولاتة
طريقة عمل البيتيفور بالشوكولاتة
- يتم إضافة الدقيق، والملح، والبيكنغ باودر، والفانيلا في وعاء عميق ويتم تقليبهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
- يتم فرد العجينة ويتم تشكيلها حسب الرغبة باستخدام ماكينة البيتيفور أو القوالب اليدويّة المختلفة.
- يتم استعمال صينية لخبز البيتي فور ودهنها بالقليل من الزيت أو وضع ورقة زبدة في الصينيّة.
- يتم تذويب الشوكولاتة في المايكرويف لمدة دقيقة، وبعدها يتم حشو كل قطعتين بيتيفور بالشوكولاتة وغلقهم، ومن ثم يتم غمس أحد الجهتين بالشوكولاتة وتزيينه بحبيبات الشوكولاتة.
البيتيفور اللايت
مكونات البيتيفور اللايت
- كوب سكر بودرة، أو سكر دايت.
- 2 كوب زبد لايت، لينة بدرجة حرارة الغرفة.
- 3 بيض صغير الحجم أو بلدي.
- 4 كوب دقيق منخول مرتين.
- ملعقة صغيرة جدا بيكنج بودر.
- ملعقة فانيلا.
طريقة عمل البيتيفور اللايت
- يتم خلط الزبد مع السكر بالمضرب اليدوي أو الخلاط لمدة خمس دقائق على أقصى سرعة، وفي إتجاه واحد.
يتم إضافة البيض مع الفانيلا في وعاء عميق وخفقهم جيداً، وبعدها يتم إضافة الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في عملية الخفق حتى تتشكل العجين. - يتم فرد العجينة ويتم تشكيلها حسب الرغبة باستخدام ماكينة البيتيفور أو القوالب اليدويّة المختلفة.
- يتم وضع عجين البيتيفور المشكل على صينية مغطاه بالزيت، أو السمن، أو ورق الزبدة، وبعدها يتم وضعها داخل الفرن في درجة حرارة متوسطة، لمدة عشرين دقيقة لأول صينية، ثم 15 دقيقة للتاليين، بسبب زيادة سخونة الفرن.
يتم ترك الصيني للتبرد، ثم يتم دهنها بمربى لايت، أو شيكولاتة خام مذابة في حمام ماء دافئ، وبعدها يتم غلق كل شكلين متشابهين سويا، مع تزيينها بجوز الهند، أو الفارمسيلا، او المكسرات المجروشة على حسب الرغبة.
ذات صلة: 3 طرق مختلفة لعمل البسكويت
البيتيفور المالح
مكونات البيتيفور المالح
- 200 جرام من الزبد
- نصف كوب من الزيت
- ملعقتان كبيرتان اللبن الزبادي
- بيضة
- ملعقة صغيرة خل أبيض
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح أو أكثر بحسب الحاجة
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- نصف كوب نشا
- 3 أو 4 أكواب دقيق حسب الحاجة
- لبن سائل لدهن الوجه حسب الحاجة
- سمسم للتزيين حسب الرغبة
- حبة البركة للتزيين حسب الرغبة
طريقة عمل البيتيفور المالح
- يتم خفق الزبدة والزيت جيداً في الخلاط الكهربائي، وبعدها يتم إضافة البيض واللبن الزبادي مع الخل والبدء في الخلط.
- يتم إضافة السكر والملح والبيكنج باودر والنشا والاستمرار في الخلط، بعدها يتم إضافة الدقيق تدريجياً حتى يتم الحصول على عجينة طريّة.
- يتم إدخال العجينة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- يتم فرد العجينة ويتم تشكيلها حسب الرغبة باستخدام ماكينة البيتيفور أو القوالب اليدويّة المختلفة.
- يتم وضع قطع البيتي فور في صينية ودهن وجهها بالحليب السائل، وتوزيع السمسم وحبة البركة على الوجه.
- يتم وضع عجين البيتيفور المشكل على صينية مغطاه بالزيت، أو السمن، أو ورق الزبدة مع وضع الحليب على الوجه، وبعدها يتم وضعها داخل الفرن في درجة حرارة متوسطة، وتركه حتى يحمر وجهه وبعدها اخراجه ليبرد.[1]