البيتزا من المعجنات اللذيذة التي من السهل جداً عملها في المنزل وهي تتميز بتنوعها، والتي من الممكن الاعتماد عليها في الوجبات الرئيسية مثل الفطور، أو الغداء، والعشاء، ويوجد طرق كثيرة لتحضير البيتزا بأنواعها المختلفة، إليك بعض طرق تحضير البيتزا..
المحتويات
البيتزا بالجبن
مكونات البيتزا بالجبن
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
صلصة البيتزا
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الماء.
حشوة البيتزا
- شرائح من السلامي أو البيبروني.
- حبتان من الفليفلة الخضراء الحلوة المقطعة إلى شرائح.
- كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى حلقات.
- كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
- كوب من جبن الشدر المبروش.
طريقة عمل البيتزا بالجبن
- يتم وضع الدقيق في وعاء ويتم إضافة السكر إليه، والخميرة، والملح وتقليب المكونات جيداً.
- يتم إضافة الزيت إلى الوعاء والتقليب، ثم نبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي أثناء العجن، ويستمر العجن لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة لينة.
- يتم دهن وعاء آخر بقليل من زيت الزيتون، وبعدها يتم وضع العجين فيه وتركها حتى تختمر لمدة ساعة كاملة.
- يتم تحضير الصلصة، وذلك عن طريق وضع الزيت على النار حتى يصبح ساخناً، ثم يتم إضافة الكاتشب ومعجون الطماطم مع التقليب لمدة دقيقة، ثم يتم باقي المكونات الخاصة بالصلصة وتركها على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة متجانسة.
- يتم فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشّابة حتى تصل إلى السماكة المطلوبة، ثم يتم وضعها في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت ، ثم يتم وضع الصلصة عليها.
- يتم تحضير بيتزا الجبن عن طريق رش جبن الشدر فوق الصلصة، ثم وضع الفليفلة، والسلامي، والزّيتون، وأخيراً يتم رش الموزاريلا على الوجه، يتم إدخال البيتزا الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 250 مئويّة وتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.
بيتزا بعجين العشر دقائق
مكونات البيتزا بعجين العشر دقائق
- 3 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- ربع كوب من زيت الزيتون
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 4 اكواب من الدقيق
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- صلصة البيتزا
الحشو
- جبن موزاريلا
- زيتون
- فلفل مقطع قطع صغيرة
- الحشو الرئيسي حسب الرغبة: قطع دجاج، لحم مفروم، جبن، مشروم..
طريقة عمل بيتزا بعجين العشر دقائق
1.يتم وضع الماء الدافئ في وعاء عميق وإضافة الخميرة الفورية وتركها لمدة 5 دقائق حتى تفور.
2. يتم إضافة كلٍ من السكر والزيت والملح لخليط الخميرة والماء، وتقليبهم جيداً
3. يتم إضافة الدقيق وتحركيهم حتى تصبح عجينة متلاصقة، ثم يتم البدء في العجن باليد أو بالعجانة حتى تتماسك العجينة وتصبح طرية.
4. يتم نقل العجين لوعاء مدهون بالزيت وتغطية الوعاء بقماشة نظيفة أو بالورق البلاستيك وتركه لمدة ساعة حتى يتخمر، مع مراعاة قلب العجين في الوعاء خلال ساعة التخمير.
5. بعد أن تتخمر العجين، يتم فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشّابة حتى تصل إلى السماكة المطلوبة، ثم يتم وضعها في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت، ثم يتم وضع الصلصة عليها وحشوها بالحشوة المفضلة.
6. يتم إدخال البيتزا الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 250 مئويّة وتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.
ذات صلة: طريقة عمل الكرواسون
البيتزا بالدجاج
مكونات البيتزا بالدجاج
مكونات العجين
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة كبيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة
- كوب من الماء الدافئ
مكونات الحشوة
- صلصة البيتزا
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- خمسة فصوص من الثوم المهروس
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة من الريحان المجفف
- نصف كوب من الجبنة الموتزريلا المبشورة
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة
- ربع كوب من جبنة البارمزان
- نصف حبة من الفلفل الأحمر الرومي وأخرى مثلها من الفلفل الأصفر
- ملعقتان من جبن الفيتا
- ربع كوب من البقدونس المفروم
- قطعتان من صدور الدجاج المقطع إلى مكعبات
طريقة عمل البيتزا بالدجاج
طريقة عمل عجينة البيتزا
- يتم وضع الخميرة والسكر مع كوب من الماء الدافئ في وعاء عميق، ويتم تذويب السكر مع الخميرة في الماء ويتم وضع الخليط على الجانب لبضع دقائق، بعد ذلك يتم إضافة الملح والزيت ويقلب جيداً.
- يتم إضافة الدقيق والعجن لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتي تصبح العجينة طرية ومتماسكة وبملمس ناعم، وتترك لمدة خمس دقائق لترتاح قليلا. وبعد ذلك يتم دهن سطح العجينة بالزيت مع تغطيها بمنشفة أو قماشة نظيفة وتركها لمدة نصف ساعة إلى ساعة حسب درجة الحرارة حتى تتخمر العجينة.
طريقة تحضير حشوة الدجاج
- يتم وضع زيت الزيتون وإضافة البصل ويتم تقليب جيداً حتى يصبح ناضجاً في طاسة على النار، بعد ذلك يتم الفلفل الألوان المقطع وبعدها رفع الخضراوات مع النار،
- في نفس الطاسة يتم وضع قطع الدجاج حتى تكتسب اللون المطلوب ويضاف إليها الثوم ثم البقدونس والفلفل والبصل الذي تم رفعه من على النار وتقلب جيدا لدقيقتين من ثم ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ.
- بعد ذلك يتم إحضار العجينة بعد إحداث فجوات صغيرة بها بواسطة الشوكة وإضافة الصلصة، وحشوة الدجاج الفلفل الألوان والبصل، وبعدها يتم إضافة الجبن بأنواعه.
- يتم إدخال البيتزا الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 250 مئويّة وتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.