الباتون ساليه من المقرمشات ذات الطعم اللذيذ ويمكن اعتباره أنه من الوجبات الخفيفة التي يمكن تناولها على مدار اليوم، أو حتى تناوله مع وجبة الفطور في الصباح، كما يُستَخدم في الأطباق الجانبية الخاصة بالمعجنات والمقرمشات في الحفلات، يوجد أكثر من طريقة لعمل الباتون ساليه كما أن له أكثر من نكهة، إليك بعض الطرق التي يمكن عمل بها الباتون ساليه..
المحتويات
الباتون ساليه بالكمون
مكونات الباتون ساليه بالكمون
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من الماء.
- بيضة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كمية من الكمون.
- كمية من السمسم المحمص.
- حليب سائل.
طريقة عمل الباتون ساليه بالكمون
- يتم اعداد عجينة الباتون ساليه، من خلال إضافة المقادير الجافة أولاً وخلطها جيداً، بعدها يتم إضافة بيضة مع التقليب جيداً
- يتم خلط الماء الدافئ والزيت مع بعضهما، ثم يتم إضافتهما للخليط بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وناعمة وقابلة للعجن.
- يتم ترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر بعد تغطيتها لمدة ساعة.
- بعد أن تتخمر العجينة، يتم فردها على سطح صينية أو طاولة مرشوش بالدقيق ، ويتم ذلك باستخدام مقدار من الزيت على شكل مستطيل بحجم العجينة كاملة.
- يتم البدء بتقسيمها على هيئة أشرطة باستخدام سكين حادة ومناسبة، حتى تكون جميعها بنفس الشكل والهيئة حيث يتم فردها حتى تكون بسُمك رفيع.
- يتم دهن قطع العجين بالحليب، وتُرَش الكمون أو السمسم على حسب الرغبة، وبعدها يتم لف القطع بالطريقة المرغوبة باستخدام اليد، ثم يتم وضعها في صينية مناسبة مدهونة بالزيت، أو موضوع عليها ورق الزبدة وذلك حتى لا يلتصق بالصينية.
- يتم إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لفترة مناسبة من الوقت حتى يتم نضوجها وتتحول إلى اللون الذهبي. [1]
الباتون ساليه الأسمر
مكونات الباتون ساليه الأسمر
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- حبات من بذور الكمون المحمصة، حسب الرغبة.
- سمسم محمص، حسب الرغبة.
- حبة بركة، حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من نشا الذرة.
- ربع كوب ماء دافئ.
طريقة عمل الباتون ساليه الأسمر
- يتم إذابة السكر مع الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ، ويتم تركهم قليلاً جانباً حتى تتفاعل الخميرة ويتضاعف حجمها.
- يتم إضافة الدقيق، والنشا، والملح، وكمية قليلة من السمسم، وبذور الكمون المحمصة في وعاء عميق ويتم خلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات ثم يتم إضافة الزيت لتلك المكونات.
- يتم عجن المكوّنات باليد جيداً، حتى يتكون الخليط ويشبه الرمل المبلل وبعدها يتم إضافة الخميرة إلى خليط العجين، ثم البدء في عجن المكونات مرة أخرى معاً.
- يتم إضافة الماء تدريجياً حسب الحاجة حتى تتكون عجينة طرية، ثم يتم تغطية العجينة وتركها لترتاح لمدة ربع ساعة في مكان دافئ.
- يتم فرد العجينة على سطح صينية أو طاولة مدهون بالزيت، ثم يتم تقطيعها إلى كرات صغيرة الحجم، وبعدها يتم توزيع حبة البركة، والسمسم على سطح رخامة.
- يتم أخذ قطعة من العجين ونمدها على شكل اسطواني رفيع على سطح الرخامة حتى يلتصق بها حبة البركة وتكرار هذه الخطوة مع كل كرة عجين صغيرة.
- يتم وضع البقسماط في صينية مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق الزبدة حتى لا يلتصق بها بالقسماط.
- يتم إدخال الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، حتى ينضج البقسماط، ويصبح ذهبي اللون.
ذات صلة: طريقة عمل الكب كيك
الباتون ساليه بالجبن
مكونات الباتون ساليه بالجبن
- نصف كوب زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 بيضة
- نصف لتر من الزيت
- نصف لتر من الحليب
- كمية صغيرة خميرة طازجة
- جبنة شيدر مبشورة
- 3 أكواب دقيق عادي
- ملعقة ونصف نخالة القمح على حسب الرغبة
- ملعقة من السكر
- ملعقة من الملح
- جبنة بارميزان
طريقة عمل الباتون ساليه بالجبن
- في وعاء عميق يتم وضع الدقيق مع الملح والسكر ونخالة القمح، مع قطع الزبدة ويتم تحريكهم معاً جيداً.
- يتم إضافة جبنة الشيدر المبشورة إلى مكونات الدقيق مع الاستمرار في تقليبها.
- في وعاء منفصل يتم خفق البيض مع الزيت.
- وبعدها إذابة الخميرة في الحليب وإضافتها إلى خليط البيض.
- يتم إضافة خليط البيض إلى خليط الدقيق ويعجن جيداً.
- يتم تغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي وتركه ساعتين ليتخمر.
- القيام بتقسيم العجين إلى قسمين متساويين.
- العمل على أخذ قطعة واحدة من العجين ومدها بالرول لتصبح رقيقة.
- تقطيع الحواف بشكل مستطيل.
- يتم وضعها في صينية فرن مناسبة ثم يُدهنَ بالفرشاة سطح العجينة بالبيض المخفوق ثم نرش فوقها مبشور جبنه البارميزان.
- يتم تقطيع مستطيل العجين لقسمين بالطول ثم تقسيمها عرضاً لأصابع بعرض رفيع جداً.
- نضعها في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ، لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
< class="collapseomatic " id="id67416c72e223c" tabindex="0" title="المراجع" >المراجع
