الحليب النباتي من الألبان يتم استخلاصها من أصل نباتي، وإضافة الماء إليها، والمحسنات، والقيام بدعمها بالفيتامينات والمعادن بإضافتها لها، حيث يفضل بعض الأشخاص تناول الحليب النباتي بدلاً من الحليب الحيواني، وذلك لأنهم قد لا يفضلوه، أو لاتباع الأنظمة النباتية، أو بسبب وجود حساسية اللاكتوز، ويوجد أنواع كثيرة من الحليب النباتي مثل حليب الصويا، حليب اللوز، حليب جوز الهند وحليب الأرز، إليك طرق عمل بعض أنواع الحليب النباتي..

حليب الصويا

مكونات حليب الصويا

• كوب من فول الصويا المجفف
• 11 كوب من الماء
• ربع كوب من السكر

 طريقة عمل حليب الصويا

1. يتم وضع فول الصويا المجفف في وعاء كبير ومن ثم يتم إضافة كوبين من الماء مع ترك فول الصويا لينتقع لمدّة ثماني ساعات على الأقل، أو يمكن تركه لمدة ليلة كاملة جتة يتضاعف ججم الحبوب.
2. بعدها يتم وضع ما في الوعاء من حبوب فول صويا وماء في خلاط كهربائي، مع إضافة ثلاثة أكواب من الماء، ومن ثم يتم خلط المزيج لعدة دقائق حتى يتجانس، وتتعجن الحبوب مع بعضها ومع الماء تماماَ.
3. القيام بتصفية المزيج بمصفاة بفتحات صغيرة جداً، ومن الأفضل استخدام قماش الموسلين، وهو قماش بمسامات حيث يمكن استخدام هذا القماش عن طريق عمله على شكل كيسوالقيام بسكب المزيج في قماش الموسلين وبعدها سيقوم  القماش بنفس عمل المصفاة  حيث يقوم بإخرج السائل منه ويُبقي فتات حبوب فول الصويا داخله.
4. يتم إعادة وضع بقايا فول الصويا في الخلاط الكهربائي مع كوبين من الماء، وخلط المزيج حتى يتجانس، ومن ثم القيام بتصفيته للمرة الأخيرة.
5. العمل على سكب السائل الذي تم تجميعه في قدر كبير ووضعه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، مع مراعاة التحريك باستمرار حتى لا يلتصق في قعر القدر.
6. يتم استخدام ملعقة كبيرة وإزالة الرغوة المتشكلة على سطح الحليب، ومن بعدها يتم ترك الحليب ليغلي لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.
7. القيام بإضافة السكر، ومن الممكن إضافة أي نكهة أخرى مثل الفانيليا أو العسل مع التحريك جيداً حتى يتم ذوبانه، وللوصول للطعم المطلوب.
8. يتم رفع القدر من على النار وتركه ليبرد قليلاً ومن ثم القيام بسكبه في أكواب وتقديمه ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.

حليب جوز الهند

مكونات حليب جوز الهند

• ثمرة من جوز الهند
• 3 أكواب من الماء

طريقة عمل حليب جوز الهند

1. يتم فتح ثمرة جوز الهند من المنتصف والعمل على إفراغ السائل الموجودة بداخلها عن طريق برش الجزء الأبيض الداخلي من الثمرة.
2. القيام بصب الماء في القدر مع وضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يتم الغليان، ويتم إضافة برش جوز الهند إلى قدر الماء.
3. ترك القدر على النار لمدة خمس دقائق حتى يصل إلى مرحلة الغليان وبعدها يتم رفع الدقر من على  النار والقيام بتغطيته، وتركه ليهدأ وبعدها يتم وضعه في الثلاجة لمدة 3 ايام.
4. يتم تصفية السائل الأبيض الناتج في وعاء زجاجي معقم، وهكذا يكون الحليب جاهز للاستخدام.

ذات صلة: 6 اقتراحات لوجبات فطور صحية

حليب اللوز

مكونات حليب اللوز

• كوبان من اللوز المقشر
• كوبان من الماء
• عسل أو سكر للتحلية
• رشة من الملح ورشة من الفانيليا

طريقة عمل حليب اللوز

1. يتم نقع الكمية المتاح من اللوز بالماء بحيث يتم تغطيته لمدة ليلة كاملة، أو لمدة 8 ساعات.
2. يتم تصفية اللوز ووضعه في الخلاط الكهربائي وإضافة كوبين من الماء مع التحلية المفضلة سواء كانت عسل أبيض أو سكر، مع رشة فانيليا ورشة ملح.
3. القيام بخلط جميع المكونات معاً حتى يتم الحصول على خليط كريمي، وبعدها يتم وضع الخليط في قماش الموسلين، وهو قماش بمسامات حيث يمكن استخدام هذا القماش عن طريق عمله على شكل كيس منه والقيام بسكب المزيج في القماش وعصره وتصفيته جيداً حتى يتم تصفية الحليب في الإناء.
4. يتم وضع الحليب في إناء محكم الغلق ووضعه في الثلاجة.

حليب الشوفان

مكونات حليب الشوفان

• نصف كوب من الحليب السائل خالي الدسم
• ملعقتان ونصف كبيرتان من الشوفان
• ملعقة صغيرة من السكر

طريقة عمل حليب الشوفان

1. يتم سكب الحليب السائل في قدر صغير والقيام بضعه على النار إلى أن يسخن ويبدأ بالغليان.
2. القيام بإضافة السكر والشوفان مع التحريك المكونات بشكل جيد إلى أن يتكاثف المزيج ويصبح متماسكًا.
3. يتم رفع القدر عن النار ثم القيام بسكب مزيج الحليب في طبق التقديم.