من الممكن حفظ الخضراوات في الثلاجة والقيام بتخزينها كاملة أو مقطعة، وذلك لتوفير الكثير من الوقت والمجهود، كما أن الخضراوات تتميز بفوائدها العديدة التي لا حصر لها وتتميز ايضاً بقلة السعرات الحرارية التي توجد بها، إليك طريقة حفظ الخضراوات في الثلاجة..

طريقة حفظ الخضراوات في الثلاجة

البروكلي

من الممكن حفظ البروكلي في الثلاجة لمدة تتراوح بين يومين إلى ثلاثة أيام، حيث يتم تخزينه في وعاء مفتوح ومن الممكن لفه بقطعة من القماش المبللة وإدخاله إلى الثلاجة.^[1]

البنجر، واللفت، والفجل

من الممكن حفظهم في الثلاجة لمدة أسبوع أو إثنين، عن طريق إزالة القمم الخضراء ومن ثم تخزينها في أكياس بلاستيكية أو أوعية لحفظ الأطعمة دون العمل على غسلها مع إضافة قطعة رطبة من القماش أو غمر الثمار بالماء البارد كل بضعة أيام.

الخيار والباذنجان

من الممكن حفظهم في الثلاجة ليومين، ومن الأفضل أن يتم حفظهم خارج الثلاج حيث يعمل التبريد على اسراع اصابتهم بالتلف.

الجزر

 يتم وضعه في أكياس داخل الثلاجة التي تحول بدورها دون فقدان الرطوبة، ويتم غسله وتقشيره فقط عند الاستخدام.

الحمضيات

من الأفضل الاحتفاظ بالحمضيات في الثلاجة مثل الليمون وذلك لكونها معرضة للتلف بشكل كبير، ويُفضَل وضعها بأكياس بعيدة عن جميع الأنواع الأخرى، حيث أنها من الخضراوات التي يلتصق رائحتها بأنواع الأطعمة الأخرى الموجودة في الثلاجة.

طريقة حفظ  الخضراوات الورقية في الثلاجة

• من الممكن تحضير باقة من الأوراق الخضراء من الكزبرة أو البقدونس أو الشبت، ومن ثم القيام بتقطيع الجزء المُحمل بالأتربة بنهاية السيقان، وبعدها العمل على نقع الأوراق في الماء مع قليل من الخل، لضمان قتل الميكروبات، وبعدها يتم شطف باقة الخضروات جيدًا بالماء لضمان نظافتها، وتقطيع الأوراق إلى قطع صغيرة على لوح التقطيع الخاص بالخضروات، ومن ثم الاحتفاظ بالأوراق المقطعة داخل كيس بلاستيك فى الفريزر.
• ومن الممكن اتباع طريقة أخرى عن طريق تقطيع الأطراف، وبعدها يتم نقع باقة الخضروات داخل الماء مع قليل اضافة القليل من الخل ثم القيام بشطف باقة الأوراق الخضراء جيدًا بالماء لضمان نظافتها، ومن ثم وضع الباقة الخضراء على منشفة لتجف قليلاً ويتم أحضار أوراق مناديل ووضع عليها الأوراق الخضراء دون تقطيعها ومن ثم لف الأوراق الخضراء داخل المناديل بشكل أسطوانية ووضعها في اكياس الثلاجة البلاستيكية، والقيام بوضع ورقة المناديل داخلها، مع الضغط عليها لإفراغ الهواء منها، ووضعها بدرج الثلاجة، ومن ثم الاحتفاظ بها لمدة أسبوع بالكامل طازجة.
• القيام بتحضير باقة الأوراق الخضراء، وتقطيع الأطراف ومن ثم غسلها جيداً بالماء والخل والعمل على تنظيف من الميكروبات والاتربة ووضعها بداخل المنشفة والقيام بلف الأوراق داخلها، ومن ثم وضعها في الثلاجة واستخدامها عند الاحتياج لها، وتظل طازجة لمدة اسبوع داخل الثلاجة.^[2]
• احضار علبة بلاستيكية ووضع الماء بها ومن ثم وضع بها باقة الأوراق الخضراء، ومن ثم وضع العلبة في الثلاجة.
• وضع باقة الأوراق الخضراء دون غسلها في قطعة من ورق الألومنيوم، ومن ثم لف ورقة الألومنيوم بإحكام على الباقة الخضراء وغلقها من الجانبين. ووضعها بالثلاجة، وعند الحاجة يتم فتح الورقة واغلاقها مرة أخرى.

طريقة حفظ الخضراوات المقطع في الثلاجة

البصل

يتم تقطيع البصل إلى مكعبات وتخزينه في وعاء مغلق، ويتم تخزينه لمدة يوم واحد في الثلاجة.

الفاصولياء

من الممكن تخزين الفاصولياء في الثلاجة عن طريق غسلها وتقطيعها، وتترك فترة خارج الثلاجة ومن ثم وضعها في اكياس بلاستيك ووضعها في الثلاجة أو الفريزر.

الثوم

يتم تخزين الثوم في الفريز بعد فرمه ووضعه في وعاء محكم الغلق، ومن الممكن أن يتم تقشيره إلى فصوص فقط.

الباذنجان

من الممكن تقطيعه إلى مكعبات بعد تقشيره، ويتحول لونه إلى اللون الاسود سريعاً وذلك بسبب التعرض للهواء مما يؤدي إلى  الأكسدة، ولمنع تغيير طعمه يمكن إضافة الملح والكركم، وبعض قطرات الليمون.

البطاطس والجزر والفجل

الفلفل