طرق تجفيف الفواكه كثيرة وعديدة ، حيث ان هناك الكثير من فوائد الفواكه المجففة ، ولكن لا بد من اتباع طرق سليمة فى تجفيف الفواكه ، وذلك للحفاظ على تلك الفواكه سليمة وصحية ، والحفاظ ايضًا على القيمة الغذائية للفواكه المجففة ، حيث ان الفواكه المجففة تحتوى على قيمة غذائية عالية جدًا ، وفى هذا المقال سوف نقوم بعرض طرق تجفيف الفواكه بصورة سليمة .
المحتويات
الفواكه المجففة :
يتم انتاج الفواكه المجففة عن طريق استخراج معظم المحتوى المائى الذى يوجد داخل الفاكهة ، ولكن لا بد من المحافظة على القيمة الغذائية الكبيرة التى تحتوى عليها الفاكهة ، وطعمها اللذيذ ، حيث ان ثمرة الفاكهة تتقلص بعد اتمام هذه العملية ، وتصبح اكثر غنا بالطاقة ، كما ان الزبيب يعتبر من اكثر الفاكهة المجففة شيوعًا ، ثم التمر بعده ، ثم الخوخ ، ثم المشمش ، ثم التين ، كما انه من الممكن الحفاظ على الفواكه المجففة لفترات اطول بكثير من الفاكهة الطازجة ، وفيما يلى سوف نقوم بشرح طرق تجفيف الفواكه السليمة بالتفصيل .[1]
ذات صلة : فوائد احماض الفواكه للبشرة
طرق تجفيف الفواكه :
يعتبر تجفيف الفواكه من اقدم الطرق التى يمكن اتباعها من اجل المحافظة على الفواكه لفترة طويلة ، وكان الاعتماد الاكبر على اشعة الشمس التى تساعد على اطالة عمر الفاكهة ، ولكن تلك العملية تعتمد على حالة الطقس ، والتغيرات المناخية ، ولكن اصبح حاليًا من العصب ان نعتمد كليًا على هذه الطريقة للتجفيف ، مما ادى ذلك الى تطور طرق تجفيف الفاكهة مع مرور الوقت ، ومن طرق تجفيف الفواكه ما يلى :
طرق تجفيف الفواكه باستخدام اشعة الشمس :
عملية تجفيف الفواكه تحتاج الى فترة حوالى من ثلاثة الى خمسة ايام متتالية ، ولكن فى درجة حرارة خمسة وثلاثون درجة مئوية او اكثر ، كما ان تجفيف الفواكه يحتاج الى رطوبة منخفضة ، ويمكن تجفيف الفواكه باستخدام هذه الطريقة من خلال اتباع الخطوات التالية :
- نقوم بوضع شرائح الفواكه على رفوف نظيفة بعد ان يتم غسلها جيدًا بالماء ، وتقشيرها ، وتقطيعها ، ثم يتم تغطيتها باستخدام قطعة من الشاش .
- ثم نقوم بوضع مروحة ان امكن وذلك بالقرب من رفوف التجفيف ، وذلك من اجل تعزيز دوران الهواء فى المكان .
- ثم نقوم بتقليب الفواكه باستمرار يوميًا ، وذلك حتى تفقد رطوبتها .
- ونقوم بتغطية الفواكه فى الليل او نقوم بادخالها المنزل ان امكن ، وذلك حتى لا تتسرب اليها الرطوبة من جديد فى اثناء فترة الليل .[2]
طرق تجفيف الفواكه باستخدام الفرن :
يمكن ان نقوم بتجفيف الفواكه باستخدام فرن المطبخ العادى ، ولكن تعتبر تلك الطريقة مكلفة كثيرًا ، وذلك لان تجفيف الفواكه باستخدام فرن المطبخ يحتاج الى تشغيل الفرن لساعات طويلة ، كما ان تجفيف الفواكه باستخدام الفرن العادى فى المطبخ يكون اكثر قتامة باللون
كما انها تكون اكثر هشاشة من الفواجه الناتجة عن طرق التجفيف الاخرى ، كما ان تلك الطريقة تعتبر من الطرق المناسبة لمكن يمارسون عملية تجفيف الفواكه لاول مرة ، وذلك لان تلك الطريقة لا تحتاج الى الكثير من المعدات والاجهزة ، وسهولة تطبيقها ، ويمكن تجفيف الفواكه باستخدام تلك الطريقة من خلال اتباع ما يلى :
- نقوم بوضع شرائح الفواكه على رفوف الفرن ، او على الاوراق المخصصة لصنع الكيك عليها ، على درجة حرارة ستون درجة مئوية .
- ثم نقوم بترك باب الفرن مفتوح بمقدار خمسة الى ثمانية سم ، ثم نقوم بوضع مروحة امامه لتحريك الهواء فى الداخل .
- نقوم بتقليب الفواكه كل عدة ساعات ، حتى تجف بصورة متساوية .
- لا بد من وجود الشخص فى المنزل ولا نترك الفواكه فى الفرن ونخرج من المنزل .
طرق تجفيف الفواكه باستخدام المجفف الكهربائى :
يمكن ان نقوم باستخدام هذا النوع من التجفيف لانتاج فاكهة مجففة باعلى جودة ممكنة ، وذلك بشراء المجفف الكهربائي الخاص بذلك ، وللقيام بتلك العملية لا بد من اتباع ما يلى :
- نقوم بوضع مجفف الكهربائى فى غرفة داخلية وجيدة التهوية .
- ثم نقوم بترتيب الفواكه بحيث تكون طبقة واحدة ، حيث لا تتلامس قطع الفواكه مع بعضها .
- نقوم بوضع المجفف على درجة حرارة ستون مئوية ، ونقوم بتقليبها كل عدة ساعات .
< class="collapseomatic " id="id670908e521ff7" tabindex="0" title="المراجع" >المراجع>