طرق تجفيف الفواكه كثيرة وعديدة ، حيث ان هناك الكثير من فوائد الفواكه المجففة ، ولكن لا بد من اتباع طرق سليمة فى تجفيف الفواكه ، وذلك للحفاظ على تلك الفواكه سليمة وصحية ، والحفاظ ايضًا على القيمة الغذائية للفواكه المجففة ، حيث ان الفواكه المجففة تحتوى على قيمة غذائية عالية جدًا ، وفى هذا المقال سوف نقوم بعرض طرق تجفيف الفواكه بصورة سليمة .

الفواكه المجففة :

يتم انتاج الفواكه المجففة عن طريق استخراج معظم المحتوى المائى الذى يوجد داخل الفاكهة ، ولكن لا بد من المحافظة على القيمة الغذائية الكبيرة التى تحتوى عليها الفاكهة ، وطعمها اللذيذ ، حيث ان ثمرة الفاكهة تتقلص بعد اتمام هذه العملية ، وتصبح اكثر غنا بالطاقة ، كما ان الزبيب يعتبر من اكثر الفاكهة المجففة شيوعًا ، ثم التمر بعده ، ثم الخوخ ، ثم المشمش ، ثم التين ، كما انه من الممكن الحفاظ على الفواكه المجففة لفترات اطول بكثير من الفاكهة الطازجة ، وفيما يلى سوف نقوم بشرح طرق تجفيف الفواكه السليمة بالتفصيل .^[1]

ذات صلة : فوائد احماض الفواكه للبشرة

طرق تجفيف الفواكه :

يعتبر تجفيف الفواكه من اقدم الطرق التى يمكن اتباعها من اجل المحافظة على الفواكه لفترة طويلة ، وكان الاعتماد الاكبر على اشعة الشمس التى تساعد على اطالة عمر الفاكهة ، ولكن تلك العملية تعتمد على حالة الطقس ، والتغيرات المناخية ، ولكن اصبح حاليًا من العصب ان نعتمد كليًا على هذه الطريقة للتجفيف ، مما ادى ذلك الى تطور طرق تجفيف الفاكهة مع مرور الوقت ، ومن طرق تجفيف الفواكه ما يلى :

طرق تجفيف الفواكه باستخدام اشعة الشمس :

عملية تجفيف الفواكه تحتاج الى فترة حوالى من ثلاثة الى خمسة ايام متتالية ، ولكن فى درجة حرارة خمسة وثلاثون درجة مئوية او اكثر ، كما ان تجفيف الفواكه يحتاج الى رطوبة منخفضة ، ويمكن تجفيف الفواكه باستخدام هذه الطريقة من خلال اتباع الخطوات التالية :

• نقوم بوضع شرائح الفواكه على رفوف نظيفة بعد ان يتم غسلها جيدًا بالماء ، وتقشيرها ، وتقطيعها ، ثم يتم تغطيتها باستخدام قطعة من الشاش .
• ثم نقوم بوضع مروحة ان امكن وذلك بالقرب من رفوف التجفيف ، وذلك من اجل تعزيز دوران الهواء فى المكان .
• ثم نقوم بتقليب الفواكه باستمرار يوميًا ، وذلك حتى تفقد رطوبتها .
• ونقوم بتغطية الفواكه فى الليل او نقوم بادخالها المنزل ان امكن ، وذلك حتى لا تتسرب اليها الرطوبة من جديد فى اثناء فترة الليل .^[2]

طرق تجفيف الفواكه باستخدام الفرن :

يمكن ان نقوم بتجفيف الفواكه باستخدام فرن المطبخ العادى ، ولكن تعتبر تلك الطريقة مكلفة كثيرًا ، وذلك لان تجفيف الفواكه باستخدام فرن المطبخ يحتاج الى تشغيل الفرن لساعات طويلة ، كما ان تجفيف الفواكه باستخدام الفرن العادى فى المطبخ يكون اكثر قتامة باللون

كما انها تكون اكثر هشاشة من الفواجه الناتجة عن طرق التجفيف الاخرى ، كما ان تلك الطريقة تعتبر من الطرق المناسبة لمكن يمارسون عملية تجفيف الفواكه لاول مرة ، وذلك لان تلك الطريقة لا تحتاج الى الكثير من المعدات والاجهزة ، وسهولة تطبيقها ، ويمكن تجفيف الفواكه باستخدام تلك الطريقة من خلال اتباع ما يلى :

• نقوم بوضع شرائح الفواكه على رفوف الفرن ، او على الاوراق المخصصة لصنع الكيك عليها ، على درجة حرارة ستون درجة مئوية .
• ثم نقوم بترك باب الفرن مفتوح بمقدار خمسة الى ثمانية سم ، ثم نقوم بوضع مروحة امامه لتحريك الهواء فى الداخل .
• نقوم بتقليب الفواكه كل عدة ساعات ، حتى تجف بصورة متساوية .
• لا بد من وجود الشخص فى المنزل ولا نترك الفواكه فى الفرن ونخرج من المنزل .

طرق تجفيف الفواكه باستخدام المجفف الكهربائى :

يمكن ان نقوم  باستخدام هذا النوع من التجفيف لانتاج فاكهة مجففة باعلى جودة ممكنة ، وذلك بشراء المجفف الكهربائي الخاص بذلك ، وللقيام بتلك العملية لا بد من اتباع ما يلى :

• نقوم بوضع مجفف الكهربائى فى غرفة داخلية وجيدة التهوية .
• ثم نقوم بترتيب الفواكه بحيث تكون طبقة واحدة ، حيث لا تتلامس قطع الفواكه مع بعضها .
• نقوم بوضع المجفف على درجة حرارة ستون مئوية ، ونقوم بتقليبها كل عدة ساعات .