هناك الكثير من انواع البهارات والتوابل ، والتى يمكن استخدامها فى كل منزل ، وفى كل مطبخ ، حيث ان البهارات والتوابل يتم استخدامها فى معظم او كل وصفات الاكلات والطعام ، كما ان البهارات والتوابل تشتهر فى كثير من من دول العالم ، بل فى جميع انحاء العالم ، حيث ان البهارات والتوابل ذات رائحة فواحة وجميلة ، كما انها تعطى طعم ومذاق لذيذ للطعام ، وفى هذا المقال نقوم بعرض انواع البهارات والتوابل المختلفة والمتنوعة .

البهارات والتوابل :

تعد بذور البهارات والتوابل من ثمار عطرية صغيرة ، كما انها تعتبر ايضًا بذور محملة بالزيت تنتج من خلال النباتات العطرية ، مثل : الشمر ، اليانسون ، الكمون ، السمسم ، الخشخشاش ، كما انه يتم استخدام البهارات والتوابل كاضافات ، وذلك لاضافة رائحة وطعم على الاطعمة المختلفة ، كما ان تلك البهارات والتوابل تعتبر ذات قيمة غذائية قليلة ، ولكنها تساعد فى تحفيز الشهية ، وتعزيز مذاق الاطعمة .^[1]

غالبًا ما يتم استخدام البهارات والتوابل المجففة  فى الاطعمة المختلفة ، كما انه يمكن استخدامها بشكلها الطازج او المجفف ، مثل الزنجبيل ، الفلفل الحار ، كما يتم استخدام الكثير من التوابل المجففة فى العادة باشكالها الطازجة فى المناطق التى تنتج فيها ، مثل : الزنجبيل ، الهيل ، القرنفل ، الفلفل ، كما انها تعتبر منتجات ونباتات عطرية ولاذعة .

ذات صلة : فوائد اليانسون

انواع البهارات والتوابل :

هناك الكثير من انواع البهارات والتوابل التى توجد فى جميع انحاء العالم ، والتى لا يمكن عمل الاطعمة دون وضع اى نوع من انواع التوابل ، وسوف نقوم بعرض انواع البهارات والتوابل فيما يلى :

الزنجبيل :

يعد الزنجبيل نوع من انواع البهارات والتوابل ، حيث انه يتم استخدام جذر الزنجبيل كاضافة فى كثير من الاطعمة ، حيث انه يمكن استخدام الزنجبيل فى وضعه على الاطعمة ، او اضافته على الخضار ، او على اللحم ، او النودلز ، او على الشاى ، كما ان الزنجبيل يساعد فى التخفيف من الغثيان ، او تهدئة الاضطرابات التى تصيب الجهاز الهضمى .^[2]

الكمون :

يعد الكمون نوع من انواع البهارات والتوابل ، حيث انه يتم استخدام الكمون فى الكثير من الاطباق المكسيكية ، والشرق الاوسط ، والهندية ، حيث ان الكمون يستخدم فى اعداد اللحم البلدى ، وصلصة الطماطم بانواعها ، واللهم الضانى ، والفلفل الحار ، والفلفل الحار .

الكركم :

يعد الكركم نوع من انواع البهارات والتوابل ، حيث ان الكركم يعتبر من الانواع القريبة من الزنجبيل ، كما انه يعتبر من احد المكونات الاساسية من مسحوق الكارى ، كما انه يعد من المكونات الرئيسية فى المطبخ الهندى ، ويمكن استخدام الكركم فى كثير من الاطعمة الختلفة ، مثل ، السمك ، الارز ، الخضار ، حساء الدجاج .

كما ان الكركم يتمير بانه مصدر جيد لمادة الكركمين ، وهى مضادة للاكسدة ، ويساعد فى التخفيف من الالتهابات ، وذلك بالاضافة الى انه يساعد فى التخفيف من الالام ، والتقليل من الاصابة بالازمات القلبية ، كما ان هناك بعض الدراسات التى تشير الى ان تناول كمية قليلة من الكركم يساعد على الوقاية من الاصابة بمرض الزهايمر .^[3]

القرفة الصينية :

يعد القرفة الصينية  نوع من انواع البهارات والتوابل ، حيث ان القرفة الصينية  تعد من انواع البهارات التى يتم استخدامها من قبل العديد من البلاد ، كما ان القرفة الصينية تختلف عن القرفة العادية ، كما انها تعتبر  من انواع البهارات والتوابل العطرية ، التى تحتوى على السكر ، والنشا ، والزيت ، كما ان القرفة الصينية تعتبر الزيت الاساسى الذى يمكن استخدامه فى الطب ولاضافة النكهات .

جوزة الطيب :

يعد جوزة الطيب نوع من انواع البهارات والتوابل ، حيث انه يمكن استخدام جوزة الطيب كنوه من انواع البهارات والتوابل من خلال اضافتها للفواكه المطبوخة ، والبطاطا الحلوة ، والفطائر ، والخبز المحمص ، وذلك حتى يتم الحصول فى النهية على نكهة حارة ، ونكهة حلوة .